स्वादिष्ट मटर पनीर बनाने की सरल विधि

मटर पनीर की खास रेसिपी

मटर पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे लोग आज भी पसंद करते हैं, भले ही बाजार में कड़ाही पनीर, चिली पनीर और शाही पनीर जैसी कई वैरायटी उपलब्ध हों। आज हम आपको इसे बनाने का एक नया और आसान तरीका बताएंगे, जिसे एक बार आजमाने के बाद आप हमेशा इसी विधि से बनाएंगे। आइए जानते हैं इस विशेष रेसिपी के बारे में...

कितने लोगों के लिए: 2

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर


• 1 कप हरे मटर


• 2 बड़े टमाटर


• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)


• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)


• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)


• 3-4 लहसुन की कलियां (पेस्ट बनाई हुई)


• 1/2 छोटी चम्मच जीरा


• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर


• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर


• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला


• 1/2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)


• 1 बड़ा चम्मच ताजी मलाई (वैकल्पिक)


• 2 बड़े चम्मच तेल या घी


• नमक स्वादानुसार


• ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:

चरण 1: सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। इससे पनीर सब्जी में टूटेगा नहीं। भूनने के बाद पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर एक स्मूद प्यूरी बना लें।

चरण 4: यदि चाहें, तो टमाटर को उबालकर छीलकर फिर पीसें, इससे प्यूरी अधिक सिल्की बनेगी।

चरण 5: अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।

चरण 6: इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

चरण 7: फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।

चरण 8: अब टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। जब तेल अलग होने लगे, तब मसाले को भूनें।

चरण 9: मसाले में हरे मटर डालें और 2-3 मिनट तक हिलाएं।

चरण 10: अब 1 कप पानी डालकर मटर को लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

चरण 11: जब मटर पक जाएं, तो इसमें भुना हुआ पनीर डालें और हल्का उबाल आने दें।

चरण 12: गरम मसाला और मलाई डालकर मिलाएं, ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

चरण 13: अब गैस बंद करके ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

चरण 14: गर्मागर्म मटर पनीर को रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।