स्वादिष्ट स्पंज रसगुल्ले और मीठी इडली बनाने की विधि
स्पंज रसगुल्ले की सामग्री और विधि
स्पंज रसगुल्ले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- डेढ़ सौ ग्राम स्पंज रसगुल्ले
- आलू - 8 नग
- नींबू - 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला - 1 चाय का चम्मच
- हरा धनिया - 1 गुच्छा
- नमक - स्वादानुसार
- खोया - 200 ग्राम
- काजू - 25 ग्राम
- इमली - 1 बड़ा चम्मच
- खसखस - 1 चाय का चम्मच
- अदरक - 20 ग्राम
- हरी मिर्च - 6 से 7
- घी - 100 ग्राम
स्पंज रसगुल्ले को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। आलू को छीलकर काटें और उनमें छेद करें। एक कढ़ाई में घी गर्म करें और आलू को सुनहरा होने तक तलें।
बचे हुए घी में खोया डालकर भूरे रंग का होने तक भूनें। अदरक और हरी मिर्च को काटकर घी में डालें, फिर इमली, खसखस और नमक डालकर भूनें। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तब दही डालें। दही को अच्छे से भूनने के बाद आलू डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर खोया और काजू डालें। रसगुल्ले को निचोड़कर कोरमा में डालें। जब घी ऊपर आ जाए, तब इसे आग से उतार लें। नींबू का रस और गरम मसाला मिलाकर हरे धनिए से सजाएं।
मीठी इडली बनाने की विधि
कई लोग नमकीन के साथ मीठा खाने की इच्छा रखते हैं। बंगाली व्यंजनों में मिठाई का विशेष स्थान है, जबकि दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मीठी चीजें कम होती हैं। मीठी इडली एक ऐसा व्यंजन है जो इस कमी को पूरा करता है।
मीठी इडली के लिए सामग्री:
- चावल - 200 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ नारियल - आधा कप
- चीनी - 100 ग्राम
- कटे हुए काजू और पिस्ते - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चाय का चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
- दूध - आधा कप
- इलायची - चौथाई चाय का चम्मच
चावलों को सूजी की तरह पीस लें। फिर इसमें चीनी, नारियल, नमक, दूध और आधा कप पानी मिलाकर 3 से 4 घंटे के लिए रख दें। बाद में इलायची और काजू डालें। छोटी गोलियां बनाकर घी से चुपड़ें। एक बर्तन में पानी उबालें और इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाकर आधी कटोरियों में भरें। उबलते पानी की भाप में 15 मिनट तक पकाएं। इडली को निकालकर मक्खन और नारियल की चटनी या टमाटर की सॉस के साथ गरमागरम परोसें।