असली और नकली शहद की पहचान कैसे करें: जानें महत्वपूर्ण बातें
नकली शहद का खतरा
शहद का महत्व: शहद न केवल एक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है, बल्कि इसे स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। आयुर्वेद और विज्ञान दोनों इसे ऊर्जा का स्रोत और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला मानते हैं। लेकिन आजकल असली और नकली शहद के बीच अंतर करना कठिन हो गया है। आइए जानते हैं असली शहद की पहचान कैसे करें और इसके सही चयन का महत्व।
बाजार में मिलावट की समस्या
शहद की बढ़ती मांग ने कई कंपनियों को नकली या मिलावटी शहद बेचने के लिए प्रेरित किया है। विशेषज्ञों का कहना है कि नकली शहद का स्वाद भले ही असली जैसा हो, लेकिन इसमें मौजूद रसायन और सिरप स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, विशेषकर लिवर और किडनी के लिए।
नकली शहद में मिलावट के प्रकार
डॉक्टर अनिल पटेल के अनुसार, अधिकांश नकली शहद में कॉर्न सिरप और रिफाइंड शुगर सिरप मिलाए जाते हैं। ये सिरप आमतौर पर चीन से आयात किए जाते हैं और प्रोसेसिंग के बाद इनका रंग और स्वाद असली शहद जैसा बना दिया जाता है, जिससे उपभोक्ता इन्हें पहचान नहीं पाते।
असली शहद के फायदे
असली शहद में प्राकृतिक एंजाइम, विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, इम्युनिटी बढ़ाते हैं और पाचन में सहायता करते हैं। इसके विपरीत, नकली शहद में ये सभी पोषक तत्व नहीं होते, और लंबे समय तक इसके सेवन से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है।
शहद की शुद्धता की पहचान के तरीके
- पानी से टेस्ट: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद डालें। असली शहद गाढ़ा होता है और नीचे बैठ जाता है, जबकि नकली शहद जल्दी घुल जाता है।
- आग से टेस्ट: कॉटन की बत्ती पर थोड़ा शहद लगाकर जलाने की कोशिश करें। अगर बत्ती जल जाए, तो शहद शुद्ध है। नकली शहद में नमी होने के कारण बत्ती नहीं जलेगी।
- पेपर से टेस्ट: सफेद कागज पर शहद की कुछ बूंदें डालें। असली शहद गाढ़ा होता है और फैलता नहीं, जबकि मिलावटी शहद पतला होता है और कागज पर दाग छोड़ देता है।