पुराने मसालों की पहचान कैसे करें: जानें संकेत

खाने का असली स्वाद उसके मसालों में छिपा होता है। यही हमारे खाने की जान होते हैं। अगर खाने में मसाले थोड़े भी कम या ज्यादा हो जाएं तो इससे खाने का पूरा स्वाद ही बिगड़ जाता है। लेकिन क्या हो अगर यही मसाले बासी हो जाएं। जी हां, अगर मसाले बहुत पुराने या बासी हो जाते हैं तो इससे स्वाद पर काफी गहरा असर पड़ता है। 

कई लोग मानते हैं कि सूखे मसाले लंबे समय तक खराब नहीं होते, लेकिन वास्तव में एक समय के बाद ये भी ताजगी खो देते हैं। इनकी खुशबू, रंग और स्वाद धीरे-धीरे कम होने लगते हैं। हवा के संपर्क में आने से इनका रंग, खुशबू और स्वाद गायब होने लगता है। इसलिए समय-समय पर अपने मसालों की जाँच करना आवश्यक है। अन्यथा, न केवल स्वाद में कमी आएगी, बल्कि यह सेहत पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। आइए जानते हैं कि आप अपने पुराने मसालों को कैसे चेक कर सकती हैं।

हर मसाले की अपनी एक खास महक होती है। जब आप डिब्बा खोलती हैं, तो उस महक को महसूस करती हैं। यदि अब ऐसा नहीं हो रहा है, तो यह संकेत है कि मसाले खराब हो चुके हैं। अगर हल्दी या गरम मसाला नाक के पास लाने पर भी कोई महक नहीं आ रही, तो समझें कि उनका जादू खत्म हो चुका है।

जब मसाले खाने में डालते हैं, तो उनका स्वाद टेस्ट बड पर महसूस होता है। यदि खाने में मसाले डालने के बाद भी स्वाद नहीं आ रहा, तो यह संकेत है कि मसाले अब प्रभावी नहीं हैं। कितनी भी मात्रा में डालें, आपको वह स्वाद नहीं मिलेगा, जिसकी आप अपेक्षा कर रही थीं। 

मसालों का रंग फीका पड़ जाना भी इस बात का संकेत है कि वे पुराने हो चुके हैं। ताजा मिर्च पाउडर लाल और हल्दी पीले रंग में चमकदार होती है। यदि इनका रंग भूरा या फीका हो गया है, तो इन्हें किचन से हटा देना ही बेहतर है।