भारत की पहली व्हे कैफिर: स्वास्थ्य के लिए एक नई क्रांति

हिसार विश्वविद्यालय में नई हेल्थ ड्रिंक का विकास

हिसार समाचार विश्वविद्यालय: हिसार में स्थित LUVAS के वैज्ञानिकों ने पनीर के पानी से एक नई हेल्थ ड्रिंक, ‘व्हे कैफिर’ का निर्माण किया है। यह ड्रिंक लो-फैट, लो-कैलोरी और प्री-बायोटिक गुणों से समृद्ध है, जो बच्चों, मरीजों और फिटनेस के प्रति जागरूक लोगों के लिए अत्यंत लाभकारी मानी जा रही है।

लाला लाजपत राय पशु चिकित्सा एवं पशु विज्ञान विश्वविद्यालय (LUVAS) के शोधकर्ताओं ने पनीर के पानी (व्हे) से एक पोषक, प्री-बायोटिक और कम कैलोरी वाली व्हे कैफिर हेल्थ ड्रिंक तैयार की है, जो देश के डेयरी और स्वास्थ्य उद्योग में नई संभावनाएं खोल सकती है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि यह ड्रिंक दिल, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और पाचन संबंधी समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए वरदान साबित हो सकती है, साथ ही यह बच्चों, बुजुर्गों और स्वास्थ्य लाभ ले रहे मरीजों के लिए भी फायदेमंद है।

व्हे का उपयोग: एक नया सुपरफूड

पनीर बनाने के बाद बचे हुए पानी को आमतौर पर फेंक दिया जाता है। लेकिन शोध में यह पता चला है कि इस व्हे में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे:

हाई-क्वालिटी व्हे प्रोटीन

कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज

इलेक्ट्रोलाइट्स

आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट

LUVAS के डेयरी टेक्नोलॉजी विभाग के डॉ. तजेंद्र पाल सिंह ने कहा, “हमने जिस व्हे को पहले कचरा समझा, वह वास्तव में सुपर-न्यूट्रिएंट का स्रोत है। इसी सोच के साथ हमने इसे कैफिर कल्चर के साथ फर्मेंट कर एक हेल्थ ड्रिंक बनाई है, जो सभी के लिए सुरक्षित और लाभकारी है।”

स्वास्थ्य के लिए आदर्श विशेषताएँ

नई व्हे कैफिर ड्रिंक को आधुनिक न्यूट्रिशन गाइडलाइन्स के अनुसार विकसित किया गया है। इसकी विशेषताएँ हैं:

लो-फैट और लो-कैलोरी: वजन प्रबंधन में सहायक

सोडियम-फ्री: हृदय और उच्च रक्तचाप के मरीजों के लिए सुरक्षित

कंट्रोल्ड शुगर: मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त

प्री-बायोटिक और प्रो-बायोटिक गुण: पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं

व्हे प्रोटीन से भरपूर: जिम और फिटनेस प्रेमियों के लिए बेहतरीन विकल्प

वैज्ञानिकों का मानना है कि यह ड्रिंक मांसपेशियों की रिकवरी, ऊर्जा बढ़ाने और इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करती है।

बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प

छोटे बच्चे अक्सर दूध की गंध या स्वाद के कारण उसे पीने में हिचकिचाते हैं। LUVAS की यह ड्रिंक:

हल्की

स्वादिष्ट

आसानी से पचने योग्य

है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी साबित हो सकती है। वर्तमान में यह लीची फ्लेवर में उपलब्ध है, और भविष्य में आम और सेब के नए फ्लेवर में भी लॉन्च की जाएगी।

गुणवत्ता की गारंटी: FSSAI से प्रमाणित

इस हेल्थ ड्रिंक को भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) से गुणवत्ता प्रमाणन प्राप्त हो चुका है, जिससे यह स्पष्ट होता है कि यह उत्पाद बाजार में लाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।

विश्वविद्यालय के इनक्यूबेशन सेंटर ने इस ड्रिंक को जल्द ही बाजार में लाने की योजना बनाई है, जिससे किसानों, डेयरी यूनिट्स और स्टार्टअप्स के लिए नए व्यापारिक अवसर उत्पन्न होंगे।

इस खोज का महत्व

भारत में प्रतिदिन लाखों लीटर व्हे को वेस्ट के रूप में फेंका जाता है, जिससे जल प्रदूषण बढ़ता है। यह नया शोध इस ‘वेस्ट प्रोडक्ट’ को ‘वैल्यू-ऐडेड सुपरफूड’ में बदल देता है, जिससे डेयरी किसानों की आय बढ़ाने की संभावना है और यह बच्चों और मरीजों के लिए एक किफायती पोषण स्रोत बन सकता है।

हेल्थ एक्सपर्ट्स का मानना है कि यदि यह ड्रिंक बड़े पैमाने पर उपलब्ध हो गई, तो यह भारत के न्यूट्रिशन मार्केट में एक गेम-चेंजर साबित हो सकती है।