सही तेल का चयन: डीप फ्राइंग के लिए बेहतरीन विकल्प

डीप फ्राइंग के लिए तेल का महत्व

हालांकि तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे पकौड़े, पूड़ी, और फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद अद्भुत होता है, लेकिन इन्हें रोजाना नहीं खाना चाहिए। ये खाद्य पदार्थ उच्च कार्बोहाइड्रेट और अस्वास्थ्यकर वसा से भरे होते हैं। खासकर, डीप फ्राइंग के लिए सही तेल का चयन करना बेहद जरूरी है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरभ सेठी और पोषण विशेषज्ञ रुजुता दीवेकर का कहना है कि सही तेल का चुनाव करके आप अपने तले हुए भोजन को सुरक्षित बना सकते हैं।

डीप फ्राइंग के लिए उपयुक्त तेलों की सूची: हालांकि यह सलाह दी जाती है कि डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थों से बचें, लेकिन कभी-कभी इनका सेवन हानिकारक नहीं होता। आइए जानते हैं कि डीप फ्राइंग के लिए कौन से तेलों का उपयोग करना चाहिए:

घी:
स्मोक पॉइंट: लगभग 450 °F (232 °C)
अन्य लाभ: यह प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र को मजबूत करता है और संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार करता है। घी एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इसे संयम में ही लेना चाहिए।

रिफाइंड नारियल तेल:
स्मोक पॉइंट: 400 °F (204 °C)
अन्य लाभ: यह डीप फ्राइंग के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह गर्मी में स्थिर रहता है। नारियल तेल में मीडियम-चेन फैटी एसिड होते हैं, जिनमें एंटीमाइक्रोबियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

रिफाइंड जैतून का तेल:
स्मोक पॉइंट: लगभग 465 °F (240 °C)
अन्य लाभ: यह तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है।