आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि और स्वास्थ्य लाभ

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। आंवले का सेवन करने से कई बीमारियों से राहत मिलती है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवले को उसमें डाल दें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर आंवले निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से अच्छी तरह गोद लें।
इसके बाद एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें। ऊपर से पीसी हुई इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और आंवले डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। उन्हें एक दिन ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवले को चीनी के घोल से निकालकर बाकी चीनी मिलाएं। फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। घोल तैयार होने पर उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद आग से उतारकर ठंडा करें और कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।