कमरख, किशमिश और छुहारे का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

कमरख का मुरब्बा बनाने की विधि

सामग्री:

कमरख 1 किलो

केसर 2 ग्राम

मिश्री धागे वाली 250 ग्राम

थोड़ा सा नमक

चीनी 3 किलो

ताजा दही 500 ग्राम

छोटी इलायची 7 से 10

नींबू का रस 100 ग्राम

• पहले पकी हुई कमरख लें और कांटे से उसकी पत्तियों को गोद दें। फिर इसे कांच या चीनी के बर्तन में नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कुछ समय बाद, कमरखें पानी छोड़ देंगी। इस पानी को निकालकर कमरखों को दही में धो लें।

• अब थोड़ा गर्म पानी तैयार करें, उसमें मिश्री डालें। इसके बाद कमरखों को इसमें डालकर एक से दो उबाल आने पर उतार लें। ठंडा होने पर कमरखों को किसी बड़े थाली में फैलाकर सूखने दें।

• चीनी की चाशनी बनाकर उसमें कमरख डालें और पकाते रहें। जब कमरख पक जाएं, तो आग से उतारकर नींबू का रस और पीसी हुई इलायची डालें। केसर को पानी में घोलकर डालें और मुरब्बा ठंडा होने दें। इसे किसी जार में भरकर रख लें।

किशमिश का मुरब्बा बनाने की विधि

सामग्री:

किशमिश 500 ग्राम

छोटी इलायची 4

चीनी 1.5 किलो

थोड़ा सा गुलाब जल

• किशमिश के डंठल तोड़कर साफ करें। फिर पानी को गर्म करें और उसमें किशमिश डालें ताकि वे फूल जाएं। अब 3 तार की चाशनी बनाएं और उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी में भरकर रखें।

छुआरे का मुरब्बा बनाने की विधि

सामग्री:

1 किलो छुआरा

2 किलो चीनी

• रात भर छुआरे को पानी में भिगोकर रखें। सुबह उठकर उन्हें आधा चीरकर गुठली निकाल दें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें छुहारे डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आग से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें चीनी के बर्तन में भरकर रख सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।