ग्रीक योगर्ट: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और पौष्टिक विकल्प

स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रीक योगर्ट

न्यूज़ मीडिया: हाल के वर्षों में, बाजार में स्वाद वाले दही की मांग में वृद्धि हुई है। दही में प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इसी क्रम में, ग्रीक योगर्ट भी एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद बन गया है। यह 19वीं सदी में मध्य पूर्व से शुरू होकर अमेरिकी बाजारों में पहुंचा और अब यूरोप और एशिया के कई देशों में भी इसकी खपत बढ़ी है। भारत में भी ग्रीक योगर्ट की मांग में तेजी आई है।

ग्रीक योगर्ट और सामान्य दही के बीच का अंतर बहुत कम है। दोनों की ठंड की प्रक्रिया समान होती है, लेकिन ग्रीक योगर्ट में दही से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, जिससे यह गाढ़ा बनता है।

ग्रीक योगर्ट सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ा और प्रोटीन में समृद्ध होता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो नियमित रूप से व्यायाम करते हैं। चूंकि इसमें दूध की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसकी कीमत सामान्य दही से अधिक होती है, जिससे कुछ लोग इसे खरीदने से हिचकिचाते हैं।

साधारण दही की तुलना में ग्रीक योगर्ट कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा सामान्य दही से दोगुनी होती है। एक कप ग्रीक योगर्ट में लगभग 23 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि साधारण दही में यह केवल 14 ग्राम होता है। इसलिए, जो लोग वजन कम करने या अधिक व्यायाम करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, जब दही से पानी निकाला जाता है, तो इसमें लैक्टोज और सोडियम की मात्रा भी कम हो जाती है।

हालांकि, ग्रीक योगर्ट के अधिक प्रसंस्करण के कारण यह कुछ पोषक तत्व खो देता है। इसमें कैल्शियम की मात्रा सामान्य दही की तुलना में कम होती है। साधारण दही में कैल्शियम 49 प्रतिशत होता है, जबकि ग्रीक योगर्ट में यह केवल 25 प्रतिशत रह जाता है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट में वसा की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए यदि आप इसे साधारण दही के विकल्प के रूप में चुनते हैं, तो कम वसा वाले प्रकार का चयन करें।
आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं: दही सेट होने के बाद, इसे मलमल या सूती कपड़े में रखें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। पानी निकालने के बाद, आप अपनी पसंद का कोई भी स्वाद जोड़ सकते हैं। पनीर या मक्खन के बजाय सैंडविच और टोस्ट पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग करके, आप उच्च कैलोरी और संतृप्त वसा से बच सकते हैं।