ग्रीक योगर्ट: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और पौष्टिक विकल्प

ग्रीक योगर्ट का बढ़ता चलन

पिछले कुछ वर्षों में, स्वादिष्ट दही की मांग में वृद्धि देखी गई है। दही में प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इसी क्रम में, ग्रीक योगर्ट भी एक महत्वपूर्ण डेयरी उत्पाद बनकर उभरा है। यह 19वीं सदी में मध्य पूर्व से शुरू हुआ और धीरे-धीरे अमेरिकी बाजारों में प्रवेश किया। इसके बाद, यह यूरोप और एशिया में भी लोकप्रिय हो गया, और भारत में हाल के वर्षों में इसकी मांग में काफी इजाफा हुआ है।

ग्रीक योगर्ट और सामान्य दही में अंतर

ग्रीक योगर्ट और साधारण दही के बीच का अंतर बहुत अधिक नहीं है। दोनों का ठंडा करने की प्रक्रिया समान होती है, लेकिन ग्रीक योगर्ट में दही से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, जिससे यह गाढ़ा बनता है।

ग्रीक योगर्ट के फायदे

ग्रीक योगर्ट सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ा और प्रोटीन में समृद्ध होता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो नियमित रूप से व्यायाम करते हैं। चूंकि इसमें दूध की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसकी कीमत साधारण दही से अधिक होती है, जिससे कुछ लोग इसे खरीदने से हिचकिचाते हैं।

प्रोटीन और पोषण

साधारण दही की तुलना में ग्रीक योगर्ट में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। एक कप ग्रीक योगर्ट में लगभग 23 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि साधारण दही में यह केवल 14 ग्राम होता है। इसलिए, जो लोग वजन कम करना चाहते हैं या अधिक व्यायाम करते हैं, उन्हें इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, जब दही से पानी निकाला जाता है, तो इसमें लैक्टोज और सोडियम की मात्रा भी कम हो जाती है।

कैल्शियम और वसा की मात्रा

हालांकि, ग्रीक योगर्ट में कैल्शियम की मात्रा साधारण दही की तुलना में कम होती है। साधारण दही में कैल्शियम 49 प्रतिशत होता है, जबकि ग्रीक योगर्ट में यह केवल 25 प्रतिशत रह जाता है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट में वसा की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए यदि आप इसे साधारण दही के स्थान पर चुनते हैं, तो कम वसा वाले विकल्प का चयन करना बेहतर होगा।
आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं: दही सेट होने के बाद, इसे मलमल या सूती कपड़े में रखें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। पानी निकालने के बाद, आप अपनी पसंद का कोई भी स्वाद जोड़ सकते हैं। पनीर या मक्खन के बजाय सैंडविच और टोस्ट पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग करके, आप उच्च कैलोरी और संतृप्त वसा से बच सकते हैं।