घर पर बिना तंदूर नान बनाने की आसान विधि
घर पर नान बनाने की विधि
जब हम कोई मसालेदार डिश बनाते हैं, तो अक्सर उसके साथ साधारण रोटी का स्वाद नहीं आता। ऐसे में कई बार हमें बाहर से नान मंगवाना पड़ता है। रेस्टोरेंट में तैयार नान में अधिक मात्रा में मैदा, तेल और मक्खन का उपयोग होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कई महिलाएं घर पर नान बनाना चाहती हैं, लेकिन तंदूर की कमी के कारण ऐसा नहीं कर पातीं। लेकिन अब आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री (आटा गूंथने के लिए)
- मैदा - 2 कप
- दही - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा - एक चुटकी
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- गुनगुना पानी या दूध - आटा गूंथने के लिए
- तेल या घी - 1 छोटा चम्मच
- कलौंजी (निगेला सीड्स)
- बारीक कटा हरा धनिया
- पानी
- मक्खन या घी
नान बनाने की विधि
आटा तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। इसमें दही और तेल डालें। गुनगुने पानी या दूध से नरम आटा गूंथ लें।
आटा फर्मेंट करें
आटे को तेल लगाकर चिकना करें और इसे किसी गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि यह फूल जाए।
लोइयां बनाएं
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
नान बेलें
एक लोई लेकर उसे हल्के हाथों से अपनी पसंद के आकार में बेल लें। इसे थोड़ा मोटा रखें।
टॉपिंग लगाएं
बेले हुए नान पर थोड़ा हरा धनिया और कलौंजी डालकर हल्का सा दबा दें।
पानी लगाएं
नान को पलटें और उसके पीछे की तरफ थोड़ा सा पानी लगाएं। यह पानी नान को तवे पर चिपकने में मदद करेगा।
नान सेकें
एक लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पानी वाली साइड को तवे पर डालें। जब नान की ऊपरी सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें और वह हल्का सिक जाए, तो तवे को उल्टा कर दें। अब, तवे को उल्टा करके, गैस की आंच पर चारों तरफ घुमाते हुए नान को सीधे सेकें। इससे नान पर तंदूर जैसा रंग और बनावट आएगी। आंच को मध्यम रखें ताकि नान जल न जाए।
परोसें
जब नान अच्छे से सिक जाए, तो इसे तवे से सावधानी से निकाल लें। इस पर तुरंत मक्खन या घी लगाएं और गरमागरम परोसें।