नवरात्रि में बनाएं स्वादिष्ट कढ़ाही पनीर की सब्जी

नवरात्रि के दौरान कई परिवारों में लहसुन और प्याज का सेवन नहीं किया जाता है। इसका कारण यह है कि इनमें तामसिक गुण होते हैं, जिससे लोग पूजा-पाठ और व्रत के समय इनसे परहेज करते हैं। यदि आप भी 9 दिनों तक लहसुन-प्याज का सेवन नहीं कर रहे हैं और बार-बार एक जैसी सब्जियों से बोर हो गए हैं, तो कढ़ाही पनीर की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मेहमानों को भी पसंद आएगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

कढ़ाही पनीर के लिए आवश्यक सामग्री

- 200 ग्राम पनीर

- 1 शिमला मिर्च

- 1 टमाटर (खट्टा न हो)

ग्रेवी के लिए सामग्री

- 2 टमाटर

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा

- धनिया की डंठल

- 10-12 काजू

- 1 चम्मच मगज के बीज

- 25 ग्राम पनीर

मसाले के लिए सामग्री

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- आधा चम्मच जीरा

- 2 हरी इलायची

- आधा चम्मच काली मिर्च

- 1 लाल मिर्च

- 2 चम्मच बटर

कढ़ाही पनीर बनाने की प्रक्रिया

- सबसे पहले, मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया की डंठल डालकर पीस लें। इसमें काजू, मगज के बीज और पनीर डालकर एक पेस्ट बना लें।

- अब एक पैन में दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, हरी इलायची और जावित्री को ड्राई रोस्ट करें।

- इन सभी चीजों को दरदरा पीस लें।

- फिर शिमला मिर्च और टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

- पैन में एक चम्मच तेल और बटर डालकर गर्म करें, फिर कश्मीरी लाल मिर्च डालें।

- इसमें सूखी लाल मिर्च डालें, हल्दी डालकर भूनें और फिर तैयार टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर भूनें।

- जब यह अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें नमक और एक चम्मच चीनी डालकर भूनें।

- अब पानी डालकर मनचाही ग्रेवी की कंसिस्टेंसी बना लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।

- फिर ढक्कन हटाकर पनीर और शिमला मिर्च डालें।

- इसके ऊपर तैयार मसाला डालें और थोड़ी सी क्रीम मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।

- 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

- आपकी कढ़ाही पनीर की सब्जी तैयार है। इसे नान, रोटी या लच्छा पराठे के साथ परोसें।