बैंगनी आलू: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और स्वादिष्ट विकल्प

बैंगनी आलू का परिचय

हमारे देश में आलू एक अत्यधिक प्रिय सब्जी है, लेकिन कई लोग इसे अपने आहार से हटा देते हैं, खासकर मोटे लोग, क्योंकि उन्हें डर होता है कि इससे उनका वजन बढ़ सकता है। आज हम आपको एक विशेष प्रकार के आलू के बारे में बताने जा रहे हैं, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। हम बात कर रहे हैं बैंगनी आलू की। आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में।

बैंगनी आलू में सामान्य आलू की तुलना में अरारोट की मात्रा कम होती है, जिससे इसका रंग बैंगनी होता है। इसका स्वाद सामान्य आलू जैसा ही होता है। इसे उबालने पर भी इसका रंग चमकीला और बैंगनी बना रहता है।

इस बैंगनी आलू को विकसित करने में वैज्ञानिकों को पांच साल का समय लगा। इस दौरान, कृषि वैज्ञानिकों ने लगभग 20 नई किस्मों के आलू तैयार किए। बैंगनी आलू में विटामिन सी की मात्रा सामान्य आलू की तुलना में तीन गुना अधिक होती है, और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व चार गुना अधिक होते हैं।

ये एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। बैंगनी आलू को पहले टेस्ट ट्यूब में बीमारियों से बचाने के लिए विकसित किया जाता है, और फिर इसे खेतों में लगाया जाता है।