स्वादिष्ट चना दाल भिंडी बनाने की सरल विधि
चना दाल भिंडी की रेसिपी
चना दाल भिंडी की विशेषता। उत्तर प्रदेश और बिहार में लोकप्रिय, पारंपरिक 'चना दाल भिंडी' इन दिनों फूड प्रेमियों के बीच एक ट्रेंड बन गई है। यह डिश स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मिश्रण है, जो दोपहर या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। विशेषज्ञों का मानना है कि भिंडी की कुरकुराहट और चने की दाल का सोंधापन इस व्यंजन के स्वाद को दोगुना कर देता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह जल्दी तैयार हो जाती है।
जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए मुख्य सामग्री में भिंडी और एक या आधा कप चना दाल शामिल है, जिसे दो घंटे के लिए भिगोया गया हो। इसके अलावा, तड़के और ग्रेवी के लिए सरसों का तेल, जीरा, हींग, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।
बनाने की विधि
सबसे पहले, भीगी हुई चना दाल को कुकर में थोड़ा नमक और पानी डालकर एक से दो सीटी लगाएं, लेकिन ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह से न गल जाए। इसके बाद, एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई भिंडी को चार से पांच मिनट तक भूनें ताकि उसका चिपचिपापन निकल जाए। फिर इसे अलग रख दें। बचे हुए तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाएं, फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर और सभी सूखे मसाले डालकर पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। अब उबली दाल और तली हुई भिंडी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर कम से कम पांच मिनट तक पकाएं। जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ आनंद लें।