रक्षाबंधन पर बनाएं खास गुड़ रसगुल्ला
रक्षाबंधन का त्योहार
Raksha Bandhan: रक्षाबंधन का त्योहार आने में केवल 4 दिन बचे हैं। यह पर्व भाई-बहन के रिश्ते का प्रतीक है, और इस दिन बहनें अपने भाइयों के लिए उनकी पसंदीदा मिठाई चुनती हैं। यदि आपका भाई घेवर से बोर हो चुका है, तो इस बार कुछ नया आजमाएं। आप उसे अपने हाथों से बनाए हुए गुड़ के रसगुल्ले खिला सकती हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होंगे बल्कि आपके हाथों का जादू भी दिखाएंगे।
रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री
रसगुल्ला बनाने की सामग्री
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- नींबू का रस या सिरका – 2 टेबल स्पून (पानी में थोड़ा सा पतला कर लें)
- गुड़ (कटा या कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- पानी – 2 कप
- इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
गुड़ रसगुल्ला बनाने की विधि
सबसे पहले, एक बर्तन में दूध को उबालें और फिर आंच धीमी कर दें। दूध में नींबू का रस या सिरका धीरे-धीरे डालें और दूध को फाड़ने दें। जब दूध पूरी तरह से फट जाए और पानी अलग हो जाए, तो इसे एक मलमल के कपड़े से छान लें। छानने के बाद, ठंडे पानी से छेना को धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए। फिर कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब छेना को एक प्लेट पर रखें और हाथ से 8-10 मिनट तक मसलें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए। मुलायम होने के बाद, छोटी-छोटी गोलियां बना लें (सभी समान आकार की) और ध्यान रखें कि दरार न हो।
गुड़ की चाशनी बनाने की विधि
गुड़ की चाशनी बनाने के लिए
एक पैन में पानी और गुड़ डालें, धीमी आंच पर गुड़ को पूरी तरह घुलने दें। जब गुड़ घुल जाए, तो एक बार छलनी से छान लें। अब चाशनी को फिर से उबालें और यदि चाहें तो इलायची पाउडर मिलाएं।
रसगुल्लों को पकाने की विधि
रसगुल्लों को पकाना
जब गुड़ की चाशनी उबलने लगे, उसमें छेने की गोलियाँ धीरे-धीरे डालें। फिर बर्तन को ढकें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद गोलियाँ धीरे-धीरे फूल जाएंगी। बीच-बीच में ढक्कन खोलकर देख लें और हल्के हाथ से हिलाएं। अंत में गैस बंद करें और रसगुल्लों को चाशनी सहित ठंडा होने दें। फिर फ्रिज में 1-2 घंटे रखें ताकि स्वाद अच्छे से अंदर समा जाए।