रक्षाबंधन पर बनाएं पारंपरिक फेनी मिठाई
रक्षाबंधन की खास मिठाई
फेनी रेसिपी: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते की मिठास का प्रतीक है। इस अवसर पर घरों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। यदि आप इस रक्षाबंधन कुछ विशेष और पारंपरिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो फेनी (Feni) एक बेहतरीन विकल्प है। यह हल्की, कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है, जो त्योहार की मिठास को और बढ़ा देती है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आप इसे रक्षाबंधन की सुबह या एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं फेनी बनाने की विधि।
सामग्री
- गेहूं का आटा – 1 कप
- घी – 2-3 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
- दूध – गूंथने के लिए (थोड़ा-थोड़ा डालें)
- घी – तलने के लिए
- चीनी – 1/2 कप
- पानी – 1/4 कप (चाशनी के लिए)
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- कटे हुए ड्रायफ्रूट्स – सजावट के लिए
बनाने की विधि
फेनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा लें, उसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर आटे में धीरे-धीरे दूध डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। गूंथने के बाद आटे को 10-15 मिनट ढककर रख दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली पुरी की तरह बेल लें। बेलने के बाद फोल्ड करके हल्की-सी मोड़ लें (या अपनी पसंद के आकार में काटें)। अब कड़ाही में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर फेनी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। जैसे ही फेनी तल जाएं, फिर एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें (1 तार की चाशनी)। उसमें इलायची पाउडर मिलाएं। इसके बाद तली हुई फेनी को गर्म चाशनी में 2-3 सेकंड डिप करके रखें और बाहर निकालकर थाली में निकालें। अंत में, यदि आप चाहें तो फेनी के ऊपर ड्रायफ्रूट्स छिड़क सकते हैं।
खास टिप्स
आटे में घी (मोयन) अच्छे से मिलाएं ताकि फेनी कुरकुरी बने। तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि फेनी जलें नहीं और अंदर से भी कुरकुरी बने। ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें, बस एक तार की होनी चाहिए। यदि आप फेनी को एयर टाइट डिब्बे में रखेंगे, तो यह 4-5 दिन तक आसानी से चल सकती है।