घर पर कुट्टू का आटा बनाने की सरल विधि

कुट्टू का आटा रेसिपी

नई दिल्ली | नवरात्रि के दौरान व्रत में कुट्टू के आटे से बनी रोटी, पूरी और पकौड़ी हर किसी को पसंद आती हैं। हालांकि, बाजार में मिलने वाले कुट्टू के आटे में मिलावट की शिकायतें अक्सर सुनने को मिलती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती हैं।

इस बार क्यों न खुद से ताजा और शुद्ध कुट्टू का आटा बनाएं? यह प्रक्रिया सरल, सस्ती और पूरी तरह सुरक्षित है। कुट्टू के दाने, जिन्हें बकव्हीट भी कहा जाता है, से आप मिनटों में आटा बना सकते हैं। आइए जानते हैं, घर पर कुट्टू का आटा बनाने का तरीका।

कुट्टू का आटा बनाने की विधि

शुरुआत में 1 कप (140-160 ग्राम) कुट्टू के साबुत दाने लें और उन्हें अच्छे से साफ करें। इनमें छोटे पत्थर या अशुद्धियाँ हो सकती हैं। यदि आवश्यक हो, तो दानों को पानी से धोकर पूरी तरह सुखा लें।

यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन यदि आप धो रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि दाने पूरी तरह सूखे हों, अन्यथा आटा खराब हो सकता है। सूखे दानों को मिक्सर या किचन ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। एक बार में अधिक दाने न डालें, ताकि मशीन पर अधिक दबाव न पड़े। जब दाने पाउडर की तरह हो जाएँ, तो ग्राइंडिंग रोक दें।

यदि आटा बारीक नहीं बना है, तो दोबारा पीसें। इसके बाद, आटे को महीन छलनी से छान लें। बचे हुए चोकर को फिर से पीसकर छानें, ताकि आपको बारीक और शुद्ध आटा प्राप्त हो सके।

भूनने का सही तरीका

कुट्टू के आटे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए दानों को भूनना आवश्यक है। एक सूखी कढ़ाई को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें कुट्टू के दाने डालकर 3-5 मिनट तक हल्का भूनें। दानों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। जब हल्की खुशबू आए और दाने सूखे लगें, तो उन्हें उतार लें।

ध्यान रखें, अधिक भूनने से आटे का स्वाद कड़वा हो सकता है। यदि आप व्रत में कच्चा आटा पसंद करते हैं, तो भूनने का कदम छोड़ सकते हैं, लेकिन दाने अच्छी तरह सूखे होने चाहिए।

कुट्टू का आटा कैसे स्टोर करें

तैयार कुट्टू के आटे को एयरटाइट डिब्बे में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यदि आपकी किचन में गर्मी अधिक रहती है, तो आटे को फ्रिज में रखें। इस शुद्ध आटे से आप स्वादिष्ट रोटी, पूरी, पराठा या पकौड़ी बना सकते हैं, जो नवरात्रि व्रत के लिए बिल्कुल सही हैं।