घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम
रसगुल्ले की सरल विधि
रसगुल्ला के शौकीनों के लिए एक खास रेसिपी: बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में अक्सर मिलावट होती है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की प्रक्रिया।
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चीनी - 2 किलो
- घी - 2 चाय चम्मच
- पनीर - 3 किलो
- पिसी इलायची - 1 छोटा चम्मच
- बारीक चीनी - 2 किलो
- मैदा - 4 छोटे चम्मच
- सूजी - 4 छोटे चम्मच
- अर्क गुलाब - कुछ बूंदें
सबसे पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी तैयार करें। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें। एक अलग बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोल आकार बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।
छेनार चमचम बनाने की विधि
छेनार चमचम बनाने की प्रक्रिया:
- चीनी - 1 किलो
- सूजी - 3 चम्मच
- पनीर - 500 ग्राम
- घी - 4 चम्मच
- पिसी इलायची - 1 चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर
- बेकिंग पाउडर - 1/4 चम्मच
- खोया - 100 ग्राम
- मैदा - 2 चम्मच
एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर इसे उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। अब पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर नरम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चासनी में डालकर 50 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। फिर इन्हें एक सूखी कढ़ाई में खोया डालकर भूनें। इसे ठंडा होने दें और फिर चूरा बनाकर चमचम पर छिड़कें। बस, आपका चमचम तैयार है।