घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम
रसगुल्ले की सरल विधि
रसगुल्ले के शौकीनों के लिए एक खास रेसिपी: बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में अक्सर मिलावट होती है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की प्रक्रिया।
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चीनी - 2 किलो
- घी - 2 चाय चम्मच
- पनीर - 3 किलो
- पिसी इलायची - 1 छोटा चम्मच
- बारीक चीनी - 2 किलो
- मैदा - 4 छोटे चम्मच
- सूजी - 4 छोटे चम्मच
- अर्क गुलाब - कुछ बूंदें
पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बना लें। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। फिर एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।
चमचम बनाने की विधि
चमचम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- चीनी - 1 किलो
- सूजी - 3 चम्मच
- पनीर - 500 ग्राम
- घी - 4 चम्मच
- पिसी इलायची - 1 चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर
- बेकिंग पाउडर - 1/4 चम्मच
- खोया - 100 ग्राम
- मैदा - 2 चम्मच
एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर इसे उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। फिर पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर नरम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चासनी में डालकर 50 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। फिर इन्हें निकालकर खोया भूनें और ठंडा करें। चमचम को एक दिन तक रस में डूबा रहने दें। अगले दिन इसे रस से निकालकर खोए के चूरे से सजाएं। अब आपके चमचम तैयार हैं।