घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर
चिली पनीर बनाने की विधि
जब भी आप किसी रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो चिली पनीर एक ऐसा स्टार्टर होता है जिसे आप सबसे पहले ऑर्डर करते हैं। इसका तीखा स्वाद, पनीर की कुरकुरी परत और सॉस का सही संतुलन आपको खुश कर देता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है? यदि नहीं, तो इस लेख में हम आपको इसकी विधि बताएंगे।
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- मैदा: 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
- तेल: तलने के लिए
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- प्याज: 1 (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, परतें अलग की हुई)
- शिमला मिर्च: 1 (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
- रेड चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
- टोमैटो केचप: 1 बड़ा चम्मच
- विनेगर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नफ्लोर का घोल: 1 बड़ा चम्मच (2 बड़े चम्मच पानी में घोलें)
- हरा प्याज: सजाने के लिए
विधि:
1. एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
2. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें, ध्यान रखें कि घोल में गांठें न पड़ें।
3. पनीर के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह लपेटें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें।
5. इन्हें सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें।
6. तले हुए पनीर को किचन टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. कड़ाही में से अतिरिक्त तेल निकालकर केवल 2 चम्मच तेल छोड़ दें।
8. गरम तेल में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
9. अब प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट भूनें।
10. आंच धीमी करें और सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें।
11. नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि सॉस में भी नमक होता है।
12. कॉर्नफ्लोर का घोल सॉस में मिलाएं और लगातार चलाते रहें।
13. सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
14. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
15. पनीर को सॉस के साथ अच्छी तरह टॉस करें।
16. इसे एक मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।