दही को खट्टा होने से बचाने के आसान तरीके

दही के खट्टा होने के कारण

Kitchen Tips: कई लोग अपनी दैनिक आहार में दही को शामिल करना पसंद करते हैं। कुछ तो इसे इतना पसंद करते हैं कि वे इसे बाजार से खरीदने के बजाय घर पर बनाना पसंद करते हैं। लेकिन समस्या तब आती है जब दही जल्दी ही खट्टा हो जाता है, जिससे इसका स्वाद बिगड़ जाता है। यदि आप भी इस समस्या का सामना कर रहे हैं और चाहते हैं कि दही लंबे समय तक ताजा रहे, तो यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं जिन्हें आप अपनी दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं।

दही के खट्टा होने का कारण

दही अक्सर खट्टा हो जाता है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा क्यों होता है? दही में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो दूध को दही में परिवर्तित करते हैं। जब दही को लंबे समय तक बाहर रखा जाता है, तो ये बैक्टीरिया सक्रिय हो जाते हैं, जिससे दही में खट्टापन आ जाता है।

दही की मिठास वापस लाने के उपाय

दही की मिठास को वापस लाने के लिए आपको केवल दो चीजों की आवश्यकता होगी: दूध और छलनी। सबसे पहले, दही को छलनी में डालें और उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर, जो गाढ़ा दही बचा है, उसमें 2-3 चम्मच ताजा दूध मिलाएं। ऐसा करने से दही की खट्टास कम हो जाएगी और इसका स्वाद सामान्य हो जाएगा।

दही को ताजा रखने का दूसरा तरीका

दूसरे तरीके में, दही को एक साफ कॉटन कपड़े में निकालें और इसे एक कटोरी में रखें। उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इस कटोरी को 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें। कुछ समय बाद, जब ऊपर पानी तैरता हुआ दिखे, तो उसे निकालकर फेंक दें। इस प्रक्रिया से दही की खट्टास काफी हद तक कम हो जाती है और यह लंबे समय तक ताजा रहता है।