सेब का मुरब्बा बनाने की विधि: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ी मात्रा

सेब को तैयार करने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को पानी में अच्छे से धो लें। फिर, इनका छिलका बारीकी से उतारें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छिलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें अच्छे पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डालें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें पानी से निकालकर कांटे से गोद लें। अब चीनी में पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें और साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी बनने पर इसे छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से आंच पर रखें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर के लिए छोड़ दें।