सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सामग्री:

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतार लें।


• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, सेबों को छीलने के तुरंत बाद 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।


• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे पानी में धो लें।


• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे आंच से उतारकर सेबों को 7 से 10 मिनट के लिए इसमें डालें।


• सेबों को निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें और साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे छान लें और सेबों को इसमें डालकर फिर से गर्म करें।


• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रात भर के लिए छोड़ दें।