सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब की मात्रा: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतार लें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छिलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे से धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सेबों को उसमें डालकर 7 से 10 मिनट तक छोड़ दें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से गर्म करें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गर्म करें और रातभर के लिए छोड़ दें।