आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

आंवले के स्वास्थ्य लाभ और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। आंवला खाने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। इसमें मौजूद विटामिन सी हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। इसलिए, आज हम आपके लिए आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि साझा कर रहे हैं, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची के दाने 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए चुने गए आंवले ताजे और हरे होने चाहिए। सबसे पहले, एक बर्तन में पानी और चूना मिलाएं और उसमें आंवले डाल दें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर, उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर आंवले निकाल लें और उन्हें कांटे वाली चम्मच या बारीक चाकू से अच्छी तरह गोद लें।
इसके बाद, एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर, उन्हें चूने के पानी से निकालकर साफ पानी से धो लें। अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद उन्हें निकालकर एक बड़ी थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डाल दें। एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन, आप देखेंगे कि आंवले ने पानी छोड़ दिया है और चीनी भी घुल गई है। अब आंवले को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी की 1 किलो चीनी भी मिलाएं।
इसके बाद, चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। जब घोल तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ा दें। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होती जाएगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद, उन्हें ठंडा होने दें और फिर कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।