स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने की सरल विधियाँ

कमरख का मुरब्बा

सामग्री: 1 किलो कमरख, 2 ग्राम केसर, 250 ग्राम मिश्री, थोड़ा सा नमक, 3 किलो चीनी, 500 ग्राम ताजा दही, 7 से 10 छोटी इलायची, 100 ग्राम नींबू का रस।

कमरख को अच्छी तरह से धोकर कांटे से गोद लें। फिर इसे नमक के साथ मिलाकर एक कांच या चीनी के बर्तन में रखें। कुछ समय बाद कमरख पानी छोड़ देगी, इसे निकाल दें और दही में धो लें।

अब गर्म पानी में मिश्री डालें और उसमें कमरख डालकर एक से दो उबाल आने पर उतार लें। ठंडा होने पर कमरख को किसी थाली में फैलाकर सूखने दें।

चीनी की चाशनी बनाकर उसमें कमरख डालें और पकाते रहें। जब पक जाएं, तो नींबू का रस और पीसी हुई इलायची डालें। केसर को पानी में घोलकर मिलाएं और ठंडा होने पर जार में भरकर रख लें।

किशमिश का मुरब्बा

सामग्री: 500 ग्राम किशमिश, 4 छोटी इलायची, 1.5 किलो चीनी, थोड़ा सा गुलाब जल।

किशमिश के डंठल तोड़कर साफ करें। पानी को गर्म करें और उसमें किशमिश डालें, जिससे वे फूल जाएं। फिर 3 तार की चाशनी बनाकर उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी में भरकर रखें।

छुआरे का मुरब्बा

सामग्री: 1 किलो छुआरा, 2 किलो चीनी।

छुआरे को रात भर पानी में भिगोकर रखें। सुबह उन्हें आधा चीरकर गुठली निकालें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आग से उतारकर ठंडा होने दें और फिर चीनी के बर्तन में भरकर रखें।