आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसका सेवन करने से शरीर की कई बीमारियाँ दूर होती हैं। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले चुनें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवलों को उसमें डालें।
आंवलों को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धोएं और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवलों को डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें।
इसके बाद एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवलों को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 20 मिनट बाद उन्हें निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन आप देखेंगे कि आंवलों ने पानी छोड़ दिया है और चीनी भी घुल गई है। अब आंवलों को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी की चीनी मिलाएं।
फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें और उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद आग से उतारकर ठंडा करें और कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।