आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

आंवले के स्वास्थ्य लाभ

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। इसके सेवन से शरीर की कई बीमारियाँ दूर हो जाती हैं। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवले का मुरब्बा बनाने की सामग्री

आंवला - 1 किलो, छोटी इलायची - 10 ग्राम, पानी - 25 ग्राम, चीनी - 1 किलो, चूना - 25 ग्राम।

मुरब्बा बनाने के लिए चुने गए आंवले ताजे और हरे होने चाहिए। सबसे पहले, चूने को पानी में मिलाकर उसमें आंवले डालें और उन्हें कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, आंवलों को निकालकर साफ पानी से धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवलों को उसमें डालें और 4-5 उबाल आने पर निकाल लें। उन्हें कपड़े से पोंछकर कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें।

इसके बाद, एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर साफ डब्बे में भर दें। ऊपर से बारीक पिसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले - 2 किलो, चूना - 50-60 ग्राम, चीनी - 2 किलो, पानी - आवश्यकतानुसार।

पहले आंवलों को अच्छे से धोकर चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 20 मिनट बाद उन्हें निकालकर एक थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डालें। उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन, आंवलों ने अपना पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवलों को चीनी के घोल में डालकर, शेष चीनी मिलाएं। फिर, चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें और उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ा दें। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद, उन्हें ठंडा करके कांच के बर्तन में भर लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।