आंवले का मुरब्बा: स्वास्थ्य के लिए लाभकारी और बनाने की विधि

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। इसके सेवन से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए चुने गए आंवले ताजे और हरे होने चाहिए। सबसे पहले, पानी में चूना मिलाएं और उसमें आंवले डाल दें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।
अब एक स्टील के बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवले डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंवले निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें।
इसके बाद, एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छे से पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर साफ, सूखे डब्बे में भर दें। अंत में, इलायची के दानों को पीसकर आंवले पर छिड़क दें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50 से 60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धो लें और फिर उन्हें चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें।
अब पानी उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद उन्हें गर्म पानी से निकालकर एक थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डाल दें। उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन, आंवले ने अपना पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवले को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी 1 किलो चीनी मिलाएं।
फिर चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। जब घोल तैयार हो जाए, तो उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद, उन्हें ठंडा होने दें और फिर बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवला मुरब्बा तैयार है।