आंवले का मुरब्बा: स्वास्थ्य के लिए लाभकारी और बनाने की सरल विधि
आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि
आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। आंवला खाने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।
आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
आपको बेदाग और हरे आंवले का चयन करना चाहिए। मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया में पहले पानी में चूना मिलाएं और फिर उसमें आंवले डालें।
आंवलों को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद, उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।
अब किसी स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवलों को उसमें डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या बारीक चाकू से अच्छी तरह गोद लें।
फिर किसी बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं।
आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि
आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवलों को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 20 मिनट बाद उन्हें गर्म पानी से निकालकर एक बड़ी थाली में फैला दें और ऊपर से 1 किलो चीनी डाल दें। उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन आप देखेंगे कि आंवलों ने पानी छोड़ दिया है और चीनी भी घुल गई है। अब आंवलों को चीनी के घोल से निकालकर, बाकी की चीनी भी मिलाएं।
इसके बाद, चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें। जब घोल तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होती जाएगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद उन्हें ठंडा होने दें और फिर बर्तन में भरकर रख लें। अब आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।