आयुर्वेदिक आहार: स्वास्थ्य के लिए सही खानपान के टिप्स

आयुर्वेद में खानपान का महत्व

हेल्थ कार्नर: आयुर्वेद के अनुसार, भोजन स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक उपयुक्त आयुर्वेदिक आहार व्यक्ति की शारीरिक प्रकृति पर निर्भर करता है और यह उसे आवश्यक पोषण प्रदान करता है। सही खानपान न केवल बीमारियों से बचाता है, बल्कि शरीर में ऊर्जा भी बनाए रखता है। महिलाओं को अपनी उम्र के अनुसार खानपान का ध्यान रखना चाहिए। आइए जानते हैं आयुर्वेद विशेषज्ञों से खानपान के लिए क्या सावधानियां बरतनी चाहिए।

आयुर्वेदिक आहार की श्रेणियां: आयुर्वेद में यह माना जाता है कि बीमारियों का कारण शरीर में तत्वों का असंतुलन होता है। जब वायु, पित्त और कफ में से किसी एक का संतुलन बिगड़ता है, तो इसे दोष कहा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि वात की अधिकता होती है, तो चक्कर आ सकते हैं, पित्त की अधिकता से सूजन हो सकती है, और कफ के असंतुलन से बलगम बढ़ता है।

आहार की श्रेणियां

सात्विक आहार: यह सबसे शुद्ध प्रकार का आहार है, जो शरीर को पोषण देता है, मस्तिष्क को शांति प्रदान करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसमें साबुत अनाज, ताजे फल, सब्जियां, गाय का दूध, घी, फलियां, मेवे, अंकुरित अनाज, शहद और हर्बल चाय शामिल हैं।
राजसिक आहार: यह प्रोटीन युक्त और मसालेदार होता है, जो शारीरिक श्रम करने वालों के लिए उपयुक्त है।

तामसिक आहार: इसमें रिफाइंड और डीप फ्राई भोजन शामिल होते हैं, जो आलस्य को बढ़ाते हैं और इनमें नमक की मात्रा अधिक होती है।

पोषण का संतुलन

संतुलित भोजन:
भोजन में छह रसों का होना आवश्यक है: मीठा, नमकीन, खट्टा, तीखा, कड़वा और कसैला। वात प्रकृति के लोगों को मीठा, खट्टा और नमकीन, कफ प्रकृति के लोगों को कड़वा, तीखा और कसैला, और पित्त प्रकृति के लोगों को मीठा, तीखा और कसैला भोजन करना चाहिए। इससे पोषक तत्वों का संतुलन बना रहता है।

आयुर्वेदिक डाइट प्लान

सही खानपान:
ऑर्गेनिक भोजन ऊर्जा से भरपूर होता है। सब्जियों को कम तेल और मसालों में हल्का तलकर बनाएं। मौसमी फल, दूध, छाछ, दही, पनीर, दालें, सोयाबीन और अंकुरित अनाज का सेवन करें। चीनी की जगह शहद और गुड़ का उपयोग करें। मैदे के बजाय चोकरयुक्त आटा और दलिया खाएं। भोजन न तो अधिक पका हो और न ही कम पका होना चाहिए।