कद्दू की चटनी: एक अनोखा और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

कद्दू की चटनी का परिचय

कद्दू का उपयोग आमतौर पर सब्जी, सूप या हलवे के रूप में किया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी कद्दू की चटनी बनाने का प्रयास किया है? यह चटनी न केवल स्वाद में अद्वितीय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी मानी जाती है। कद्दू में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन में सुधार करती है। सर्दियों में, जब हल्के और आसानी से पचने वाले भोजन की आवश्यकता होती है, यह चटनी एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। इसमें इमली की खटास, गुड़ की मिठास और मसालों का संतुलन इसे अन्य चटनियों से अलग बनाता है। इसे पराठों, इडली-डोसा या साधारण दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए, इसकी रेसिपी पर नजर डालते हैं।

सामग्री

- 1 कप कद्दू

- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

- 2 सूखी लाल मिर्च

- 2-3 कलियां लहसुन

- 1 छोटा टुकड़ा अदरक

- 1 चम्मच इमली का गूदा

- 1-2 गुड़ के छोटे टुकड़े

- नमक स्वादानुसार

- 1 छोटा चम्मच तेल

- तड़के के लिए: 1/2 छोटा चम्मच राई

- 6-7 करी पत्ते

विधि

1. सबसे पहले, एक पैन में थोड़ा पानी डालकर कद्दू को नरम होने तक उबालें या स्टीम करें। पानी की मात्रा कम रखें।

2. फिर, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के दाने डालें, फिर सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर हल्का भूनें।

3. अब इसमें उबला हुआ कद्दू डालें और 2-3 मिनट तक हल्का भूनें ताकि अच्छे से फ्लेवर आ जाए।

4. गैस बंद करें, मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें इमली, गुड़ और नमक डालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें।

5. अंत में, ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं।

विशेष सुझाव

- यदि आपको तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

- आप गुड़ के बिना भी इसे बना सकते हैं, लेकिन हल्की मिठास इसे खास बनाती है।

- इस चटनी को आप 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।