खानपान में बदलाव: नए अध्ययन से मिली स्वास्थ्य संबंधी नई जानकारियाँ

खानपान की पुरानी धारणाओं में बदलाव

हेल्थ कार्नर: हाल के वर्षों में खानपान से जुड़ी कई सामान्य धारणाओं में बदलाव आया है। वैज्ञानिक अनुसंधान और अनुभव के आधार पर, विशेषज्ञ अब उन बातों की पुष्टि कर रहे हैं जो हमारे पूर्वजों ने पहले ही बताई थीं। जैसे कि स्वस्थ रहने के लिए घी, दूध, दही, मोटे अनाज, कच्ची सब्जियाँ और फल का सेवन फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं कि हाल ही में 'ब्रिटिश मेडिकल जर्नल' में प्रकाशित अध्ययन में खाने-पीने की किन चीजों के बारे में क्या जानकारी दी गई है।

मक्खन
पुरानी धारणा: मक्खन को हानिकारक माना जाता है और इससे बचना चाहिए। इसके स्थान पर लो फैट पॉली अनसैचुरेटेड स्प्रेड का उपयोग करें।
नई सलाह: सीमित मात्रा में मक्खन का सेवन फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि डेयरी फैट का कम सेवन कोलेस्ट्रॉल स्तर को प्रभावित नहीं करता।

मात्रा: सीमित।

सुपरफूड
पुरानी धारणा: सुपरफूड जैसी कोई चीज नहीं होती।
नई सलाह: कुछ विशेष फल और सब्जियाँ पोषण से भरपूर होती हैं, जैसे पालक और चुकंदर, जो विटामिन और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध होते हैं।
मात्रा: भूख के अनुसार खाएं।

फलों का रस
पुरानी धारणा: फलों का रस स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है।
नई सलाह: डिब्बाबंद फलों के रस में अधिकतर चीनी होती है और इनमें कृत्रिम रंग और स्वाद भी हो सकते हैं। कई फलों के रस में तो सॉफ्ट ड्रिंक के समान शुगर कंटेंट होता है।
मात्रा: ताजा फलों का रस घर पर निकालें और डाइटीशियन की सलाह के अनुसार एक से दो गिलास पिएं।

दही
पुरानी धारणा: दही का कम वसा वाला प्रकार ही खाएं।
नई सलाह: फुल फैट वाला दही अधिक लाभकारी होता है, जो डायबिटीज और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
मात्रा: दिन में एक छोटी कटोरी।

ऑलिव ऑयल
पुरानी धारणा: यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है।
नई सलाह: ऑलिव ऑयल सलाद के लिए ठीक है, लेकिन इसे तलने के लिए उपयोग न करें, क्योंकि यह कैंसरकारी हो सकता है।
मात्रा: दिन में 1 बड़ा चम्मच।

कार्बोहाइड्रेट
पुरानी धारणा: भोजन में 50 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए।
नई सलाह: ब्राउन कार्बोहाइड्रेट अच्छे होते हैं, जबकि सफेद कार्बोहाइड्रेट हानिकारक होते हैं। साबुत अनाज के रूप में कार्बोहाइड्रेट लें और पास्ता, ब्रेड और चावल से बचें।
मात्रा: गेहूं युक्त कार्बोहाइड्रेट दिन के भोजन का 50 प्रतिशत होना चाहिए।

दूध
पुरानी धारणा: दूध हमेशा सेमी स्किम्ड या स्किम्ड लेना चाहिए।
नई सलाह: फुल फैट दूध में स्वास्थ्यवर्धक फैट होते हैं जो सेहत के लिए लाभकारी होते हैं।
मात्रा: दिन में लगभग आधा लीटर।

ब्रेड
पुरानी धारणा: ब्रेड स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है।
नई सलाह: मैदा की ब्रेड हानिकारक होती है। हमेशा लेबल पढ़कर ही खरीदें।
मात्रा: दिन में दो से चार स्लाइस।