गणेश उत्सव के लिए खास: मसालेदार मिसल पाव बनाने की विधि

गणेश उत्सव का जश्न

इस समय देशभर में गणेश उत्सव की धूम मची हुई है, विशेष रूप से महाराष्ट्र में इसे बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस अवसर पर, महाराष्ट्र का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, मिसल पाव, आपके उत्सव के खाने में एक अनोखा स्वाद जोड़ सकता है। मसालेदार ग्रेवी, कुरकुरे फरसान, ताजे प्याज, नींबू और गरम पाव के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि भरपेट भी है।

मिसल पाव की रेसिपी

मास्टरशेफ इंडिया 2023 की फाइनलिस्ट, अरुणा विजय ने अपने इंस्टाग्राम पर मिसल पाव की रेसिपी साझा की है। उन्होंने बताया कि एक अच्छी मिसल पाव में मसालेदार ग्रेवी, कुरकुरा फरसान, ताजा प्याज, नींबू की खटास और सही तरीके से सेंका हुआ पाव मिलकर एक अद्भुत स्वाद बनाते हैं।

मिसल पाव बनाने के लिए सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए:
तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज – 2 मध्यम, कटे हुए
टमाटर – 2 मध्यम, कटे हुए
सूखा नारियल – आधा कप, कद्दूकस किया हुआ
अदरक – 1½ बड़ा चम्मच, कटा हुआ
लहसुन – 10 बड़ी कलियां
हरी मिर्च – 2, बीच से कटी हुई
धनिया की डंठल – एक मुट्ठी
तिल – 1 बड़ा चम्मच
खसखस – 1 बड़ा चम्मच
पानी – पीसने के लिए जरूरत के अनुसार
कट या तरी के लिए:
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा बड़ा चम्मच
गोडा मसाला – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – 3 छोटे चम्मच
गुड़ – थोड़ा सा
पानी – 5 से 6 कप
अंकुरित मटकी – 1½ कप
परोसने के लिए:
फरसान – ऊपर से डालने के लिए भरपूर
प्याज – बारीक कटा हुआ
नींबू के टुकड़े
पाव

मिसल पाव बनाने की विधि

एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज, टमाटर और मसाला पेस्ट की सामग्री डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिश्रण को थोड़ा पानी डालकर पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें। जब ये चटकने लगे, तब तैयार मसाला पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें अंकुरित मटकी डालें और बाकी मसाले मिलाएं। फिर गुड़ और पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। जब तक मटकी अच्छी तरह पक न जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए, तब तक पकाएं। तैयार मिसल को गरमागरम परोसें, ऊपर से फरसान और कटा प्याज डालें, साथ में नींबू के टुकड़े और पाव रखें।

मिसल पाव बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

मटकी को एक दिन पहले अंकुरित कर लें, इससे मिसल का स्वाद और बनावट बेहतर होगी। मसाला पेस्ट की सामग्री को अच्छी तरह भूनना आवश्यक है, खासकर सूखे नारियल को भूनने से मिसल में गहरा और सुगंधित स्वाद आएगा। ग्रेवी की गाढ़ापन और तीखापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। गणेश उत्सव के दौरान यदि आप महाराष्ट्र के पारंपरिक स्वाद को अपने घर में लाना चाहते हैं, तो यह मसालेदार और भरपेट मिसल पाव एक बेहतरीन विकल्प है।