घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले की सरल विधि

न्यूज़ मीडिया: आपने कई बार रसगुल्ले का स्वाद लिया होगा। लेकिन अब बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में मिलावट की समस्या बढ़ गई है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी, 2 चाय चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 छोटे चम्मच मैदा, 4 छोटे चम्मच सूजी, और कुछ बूंदें अर्क गुलाब की।


• सबसे पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बना लें। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतारकर रख लें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

चमचम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 छोटे चम्मच मैदा।

• एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर नरम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चाशनी में डालकर 50 मिनट धीमी आंच पर उबालें।


• 2 बड़े चम्मच चीनी चमचम रस में डूबने न दें। फिर एक सूखी कढ़ाई में खोया डालकर भूनें। इसे ठंडा करके चुरा बना लें। चमचम को एक दिन तक रस में भिगोकर रखें। अगले दिन निकालकर खोए का चूरा छिड़कें। बस, आपके चमचम तैयार हैं।