घर पर बनाएं स्वादिष्ट मटका कुल्फी बिना चीनी के

गर्मी में ठंडी मटका कुल्फी का आनंद

गर्मी के मौसम में ठंडी और मलाईदार मटका कुल्फी का मजा लेना बहुत सुखद होता है। बाजार में उपलब्ध मटका कुल्फी में अक्सर केमिकल, कॉर्नफ्लोर और रिफाइंड चीनी होती है, जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। ऐसे में, घर पर केवल दो सामग्रियों से आप स्वादिष्ट मलाईदार मटका कुल्फी बना सकते हैं। दूध और गुड़ का उपयोग करके आप एक ऐसी कुल्फी तैयार कर सकते हैं जिसे बच्चे बेहद पसंद करेंगे। गुड़ का यह देसी विकल्प आपकी कुल्फी को एक खूबसूरत ब्राउन रंग और अद्भुत स्वाद प्रदान करता है। आइए जानते हैं कि आप इसे कैसे बना सकते हैं।

मटका कुल्फी बनाने की विधि

- सबसे पहले, एक गहरे तले वाली कड़ाही में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें।

- दूध को लगातार चलाते रहें जब तक यह आधा लीटर न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए।

- जब दूध उबलता है, तो कड़ाही के किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर दूध में डालते रहें। इससे कुल्फी में लच्छेदार बनावट आएगी।

- जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करने से 2 मिनट पहले इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। फिर दूध को ठंडा होने दें।

- उबलते दूध में गुड़ न डालें, वरना दूध फट सकता है। जब दूध रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छे से फेंटें।

- तैयार मिश्रण को छोटे मिट्टी के मटकों या कुल्फी मोल्ड्स में डालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता छिड़कें। फिर एल्युमिनियम फॉयल से मटके को अच्छी तरह ढक दें।

- अब इन मटकों को कम से कम 7 से 8 घंटे या पूरी रात डीप फ्रिज में रखें। आपकी बिना चीनी वाली मलाईदार मटका कुल्फी तैयार है।