घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज किम्ची: आसान रेसिपी

क्या आप कोरियन ड्रामा के फैन हैं या फिर विभिन्न प्रकार के अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं? अगर हां, तो आपने किम्ची का नाम जरूर सुना होगा। यह कोरिया की एक पारंपरिक डिश है, जो फर्मेंटेड सब्जियों से बनाई जाती है। हालांकि, किम्ची में आमतौर पर मछली का सॉस होता है, लेकिन भारत में कई लोग शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं। अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर शाकाहारी तरीके से बना सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। किम्ची का स्वाद तीखा और चटपटा होता है। आज हम आपको वेज किम्ची बनाने की विधि बताएंगे।

कैबेज- 1- मध्यम आकार

नमक- 1/2 कप- मोटा

मूली- 1 कप- लंबी कटी हुई

गाजर- 1/2 कप

हरे प्याज- 5-6- कटे हुए

चावल का आटा- 2 बड़े चम्मच

पानी- 1 कप

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 कप

सोया सॉस- 1/4 कप (फिश सॉस की जगह)

लहसुन- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ

अदरक- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

सबसे पहले, पत्ता गोभी को चार भागों में काटें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर, इस पर अच्छी मात्रा में नमक छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। हर 30 मिनट में इसे पलटते रहें। जब गोभी नरम हो जाए, तो इसे 4-5 बार धो लें। एक छोटे पैन में थोड़ा पानी और 2 चम्मच चावल का आटा मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन और प्याज डालें।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्की चीनी मिलाएं। इसके बाद सोया सॉस डालें और एक बड़े बर्तन में कटी हुई मूली, गाजर, हरा प्याज और तैयार मसाला पेस्ट डालें। फिर धुली हुई पत्ता गोभी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब गोभी पर मसाला अच्छी तरह लग जाए, तो इसे कांच के जार में कसकर भरें, लेकिन जार को ऊपर तक न भरें और थोड़ी जगह खाली छोड़ दें।

इस सरल विधि से आपका किम्ची तैयार हो जाएगा। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए इसे एक-दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। इसे नूडल्स, चावल या पराठे के साथ परोसें।