चावल पकाने के दौरान ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण टिप्स
चावल पकाने की सही विधि
चावल एक ऐसा भोजन है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है और यह हर घर में नियमित रूप से बनाया जाता है। यह जल्दी पकने वाला होता है, लेकिन कई बार हम कुछ गलतियाँ कर देते हैं। क्या आपके घर में बनने वाले चावल चिपचिपे हो जाते हैं? चिपचिपे चावल खाने में अच्छे नहीं लगते। आइए जानते हैं चावल बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
चावल को धोना न भूलें
चावल बिना धोए बनाना
कई लोग चावल को धोना भूल जाते हैं, जिससे चावल के दानों पर स्टार्च की परत जम जाती है। यदि आप इसे साफ नहीं करेंगे, तो चावल पकने पर चिपक सकते हैं।
क्या करें
चावल को पकाने से पहले ठंडे पानी से 2-3 बार अच्छे से धो लें। पानी को तब तक बदलते रहें जब तक वह साफ न दिखने लगे।
ढक्कन बार-बार न उठाएं
बार-बार बर्तन का ढक्कन हटाना
जब आप चावल पकाते हैं और बार-बार ढक्कन उठाते हैं, तो भाप बाहर निकल जाती है, जिससे चावल सही से नहीं पकते।
क्या करें?
जब चावल उबलने लगे, तो ढक्कन को बंद रखें। यदि आपको अंदर देखना है, तो कांच के ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। जब चावल सूख जाएं, तो आंच बंद कर दें और बर्तन को 10 मिनट तक ढका रहने दें।
नमक का सही उपयोग
नमक का इस्तेमाल न करें
यदि आप चावल को सादे पानी में पकाते हैं, तो इसका स्वाद फीका हो सकता है।
क्या करें?
चावल पकाते समय पानी में थोड़ा नमक डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप पानी की जगह सब्जियों का पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, लौंग, छोटी इलायची या तेज पत्ता डालकर पकाने से चावल में खुशबू और स्वाद बढ़ता है।
पानी की सही मात्रा
पानी का गलत माप रखना
कई बार लोग चावल में पानी की सही मात्रा नहीं डालते, जिससे चावल या तो सख्त हो जाते हैं या पूरी तरह गल जाते हैं।
क्या करें?
- ब्राउन राइस के लिए 1 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी चाहिए।
- व्हाइट लॉन्ग ग्रेन राइस के लिए 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी चाहिए।
- बासमती या जैस्मिन राइस के लिए 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी डालें।
चावल को भूनना
चावल को न भूनना
यह स्टेप सादे चावल के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यदि आप पुलाव या फ्राइड राइस बना रहे हैं, तो थोड़ा भूनने से इसका स्वाद बढ़ता है।
क्या करें?
उबालने से पहले पैन में थोड़ा तेल या घी गरम करें। चावल को धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। जब खुशबू आने लगे, तो तय मात्रा में पानी डालकर पकाएं।