दिवाली पर घर पर बनाएं स्वादिष्ट मावा गुजिया: आसान रेसिपी

दिवाली की मिठाई: मावा गुजिया

जैसे ही दिवाली का त्योहार नजदीक आता है, घरों में मिठाइयों और पकवानों की तैयारी शुरू हो जाती है। इस समय गुजिया की मांग भी काफी बढ़ जाती है। गुजिया की खस्ता परत के अंदर मावा, सूजी, नारियल और सूखे मेवों का मिश्रण इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी विशेष हलवाई की आवश्यकता नहीं होती। सही सामग्री और थोड़ी सावधानी से आप घर पर भी लाजवाब मावा गुजिया बना सकते हैं। गुजिया की बाहरी परत के लिए आपको दो कप मैदा, एक बड़ा चम्मच घी और आवश्यकतानुसार पानी चाहिए।

भरावन के लिए सामग्री

भरावन तैयार करने के लिए एक कप मावा, आधा कप सूजी, आधा कप सूखा नारियल, चार बड़े चम्मच काजू, दो बड़े चम्मच बादाम, चार बड़े चम्मच पिस्ता, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर और आधा कप पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। गुजिया को तलने के लिए कुकिंग ऑयल और भरावन बनाने के लिए दो बड़े चम्मच घी भी रखें।

मीठी भरावन बनाने की प्रक्रिया

पहले एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें सूजी और सूखे नारियल को अलग-अलग हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर कड़ाही में थोड़ा घी डालें और बारीक कटे या कद्दूकस किए हुए काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का भूनें। अब इसमें मावा डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मावा नरम हो जाए, तब भुनी हुई सूजी और नारियल डालें। अंत में इलायची पाउडर और पिसी चीनी मिलाकर भरावन तैयार करें। इसे एक अलग बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें।

मैदे का आटा गूंथने का तरीका

अब एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं। घी का मोयन मैदे में अच्छे से मिलाने से गुजिया की बाहरी परत कुरकुरी बनती है। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ समय के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छे से तैयार हो जाए।

गुजिया को आकार देना

तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतली रोटी की तरह बेल लें। अब बेलने के बाद की पूरी को गुजिया के सांचे पर रखें और बीच में तैयार भरावन डालें। सांचे को बंद करके किनारों को अच्छे से दबाएं ताकि तलते समय गुजिया न खुले। अगर सांचा नहीं है, तो हाथों से भी किनारों को मोड़कर आकर्षक डिजाइन बना सकते हैं। इसी तरह बाकी गुजिया भी तैयार करें।

गुजिया तलने की विधि

कड़ाही में तेल गर्म करें और गुजिया को मध्यम आंच पर तलें। उन्हें धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से सुनहरा रंग आए और बाहरी परत कुरकुरी हो जाए। तलने के बाद गुजिया को निकालकर ठंडा होने दें। इस तरह आप घर पर हलवाई जैसी स्वादिष्ट मावा गुजिया बना सकते हैं।

गुजिया के कुरकुरेपन को बनाए रखने के टिप्स

गुजिया बनाते समय भरावन को पूरी तरह ठंडा करके ही आटे में भरें। किनारों को अच्छे से बंद करना जरूरी है, वरना तलते समय मिश्रण बाहर निकल सकता है। तेल का तापमान बहुत ज्यादा न रखें, क्योंकि तेज गर्म तेल में गुजिया बाहर से जल्दी भूरी हो सकती है और अंदर से ठीक से नहीं पक पाएगी। गुजिया को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि उनका कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहे।