फटे दूध से बनाएं स्वादिष्ट इडली: आसान रेसिपी

फटे दूध का उपयोग करें

किचन में खाना बनाते समय दूध का फटना एक सामान्य समस्या है। अधिकांश लोग इसे फेंक देते हैं या केवल पनीर बनाने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि फटे दूध का उपयोग करके आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बना सकते हैं? फटे दूध और सूजी का मिश्रण मिलाकर इडली तैयार करना बेहद आसान है। इसमें न तो लंबे समय तक बैटर को फर्मेंट करने की आवश्यकता होती है और न ही कोई जटिल तैयारी। फटे दूध का हल्का खट्टापन इडली को नरम, फूली हुई और जालीदार बनाता है।

फटे दूध को तैयार करना

फटे दूध को एक बड़े बर्तन में डालें। चूंकि फटे दूध में पानी और ठोस हिस्सा अलग-अलग होते हैं, इसलिए एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग करके इसे 1-2 मिनट तक अच्छे से फेंटें। इससे दूध की गुठलियां समाप्त हो जाएंगी और यह एक चिकना मिश्रण बन जाएगा।

सूजी और नमक मिलाना

अब इस चिकने मिश्रण में सूजी मिलाएं। ध्यान रखें कि सूजी की मात्रा फटे दूध के बराबर हो, जैसे 2 कप दूध के लिए 2 कप सूजी। इसके साथ स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सूजी और दूध पूरी तरह से मिल जाएं।

बैटर को आराम दें

बैटर तैयार होने के बाद इसे ढक्कन से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि सूजी लिक्विड को सोख लेगी, जिससे यह फूल जाएगी और बैटर हल्का और फर्मेंटेड हो जाएगा।

बैटर की कंसिस्टेंसी

1-2 घंटे बाद ढक्कन हटाएं। सूजी के फूलने के कारण बैटर गाढ़ा हो जाएगा। यदि यह बहुत सख्त लगे, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाएं। फिर 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट या आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। फ्रूट सॉल्ट को सक्रिय करने के लिए इसके ऊपर 1 चम्मच गर्म पानी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।

इडली को स्टीम करें

इडली के सांचों में थोड़ा सा तेल या घी लगाएं ताकि इडली चिपके नहीं। फिर चम्मच से बैटर डालें। इडली या स्टीमर पॉट में पानी गर्म करें और जब भाप बनने लगे, तो इडली स्टैंड डालें। तेज आंच पर 5-6 मिनट तक स्टीम करें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, अन्यथा इडली सख्त हो सकती है।

गरमागरम परोसें

5-6 मिनट बाद गैस बंद करें और इडली स्टैंड को बाहर निकालें। इसे तुरंत न निकालें, बल्कि 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर एक गीले चम्मच या टूथपिक से इडली के किनारों को ढीला करें और निकालें। इस तरह से आपको नरम, स्पंजी और फूली हुई इडली मिलेगी। इसे नारियल, मूंगफली या टमाटर-प्याज की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।