बारिश में सब्जियों को खराब होने से बचाने के उपाय

बारिश का मौसम और सब्जियों की देखभाल

बारिश का मौसम भले ही मन को भाए, लेकिन यह किचन में कई समस्याएं भी लेकर आता है। इस समय सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं। कुछ ही दिनों में वे नरम पड़ जाती हैं, उन पर दाग लगने लगते हैं या उनमें से अजीब गंध आने लगती है। ऐसे में यह सवाल उठता है कि जब सब्जियां फ्रिज में रखी जाती हैं, तो फिर वे खराब क्यों हो जाती हैं?

आपने भी शायद इस समस्या का सामना किया होगा। दरअसल, बारिश के मौसम में हवा में नमी का स्तर बढ़ जाता है, जो सब्जियों के लिए हानिकारक साबित होती है। आइए, इस विषय पर और जानकारी प्राप्त करते हैं।

बारिश में सब्जियां जल्दी खराब क्यों होती हैं?

पहले यह समझते हैं कि बारिश के दौरान सब्जियां फ्रिज में रखने के बावजूद खराब क्यों हो जाती हैं।

- बारिश के मौसम में वातावरण में नमी बढ़ जाती है। चूंकि सब्जियां पहले से ही पानी से भरी होती हैं, इसलिए नमी से उनमें फंगस, बैक्टीरिया और सड़न जल्दी विकसित हो सकती है।

- यदि गीली सब्जियों को सीधे फ्रिज में रखा जाए, तो वे जल्दी गलने लगती हैं। विशेष रूप से धनिया, पालक, मेथी, भिंडी, लौकी और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां इस कारण जल्दी खराब होती हैं।

- कभी-कभी हम आलस्य या अन्य कारणों से फ्रिज की ट्रे में बहुत सारी सब्जियां भर देते हैं, जिससे उनके बीच हवा का संचार ठीक से नहीं हो पाता। इससे कुछ सब्जियां पसीजने लगती हैं और धीरे-धीरे बाकी सब्जियों को भी खराब कर देती हैं।

- कभी-कभी, फ्रिज में रखी एक खराब सब्जी भी अन्य सब्जियों को जल्दी खराब कर देती है।

बारिश में सब्जियों को खराब होने से कैसे बचाएं?

यदि कुछ बातों का ध्यान रखा जाए, तो बारिश के मौसम में सब्जियों को खराब होने से बचाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

- सब्जियों को धोने के बाद एक सूखे कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। उनमें पानी की बूंदें नहीं रहनी चाहिए।

- धनिया, पुदीना, पालक जैसी सब्जियों को हल्के सूखे टिश्यू पेपर या सूती कपड़े में लपेटकर रखें, ताकि वे अतिरिक्त नमी सोख सकें।

- यदि किसी सब्जी में काले दाग, बदबू या चिपचिपापन दिखाई दे, तो उसे बाकी सब्जियों से तुरंत अलग कर दें।

- यदि फ्रिज की ट्रे में पहले से नमी, पानी या पुराने पत्ते हैं, तो नई सब्जियां भी जल्दी खराब होंगी। इसलिए हफ्ते में एक-दो बार ट्रे को साफ और सूखा करना आवश्यक है।

- बारिश में एक साथ बहुत ज्यादा सब्जियां खरीदने से बचें।