बैंगनी आलू: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और स्वादिष्ट विकल्प

बैंगनी आलू के अद्भुत लाभ

 सूचना स्रोत  :- भारत में आलू एक अत्यधिक प्रिय सब्जी है, लेकिन कई लोग इसे अपने आहार से हटा देते हैं, खासकर मोटे लोग, क्योंकि उन्हें डर होता है कि इससे उनका वजन बढ़ सकता है। हालांकि, आज हम आपको एक विशेष प्रकार के आलू के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। हम बात कर रहे हैं बैंगनी आलू की, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

बैंगनी आलू में सामान्य आलू की तुलना में अरारोट की मात्रा कम होती है, जिससे इसका रंग बैंगनी होता है, लेकिन इसका स्वाद आलू जैसा ही होता है। इसे उबालने पर भी इसका रंग बरकरार रहता है।

इस बैंगनी आलू को विकसित करने में वैज्ञानिकों को पांच साल का समय लगा। इस दौरान, कृषि वैज्ञानिकों ने लगभग 20 नई किस्मों का निर्माण किया। इस आलू में विटामिन सी की मात्रा सामान्य आलू की तुलना में तीन गुना अधिक होती है और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व चार गुना ज्यादा होते हैं।

ये एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। बैंगनी आलू को पहले प्रयोगशाला में बीमारियों से बचाने के लिए विकसित किया जाता है, और फिर इसे खेतों में लगाया जाता है।