ब्राउन राइस बनाम व्हाइट राइस: कौन सा विकल्प है बेहतर?
भारत में चावल का महत्व
भारत में चावल केवल एक अनाज नहीं है, बल्कि यह हर भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। दाल, राजमा या कढ़ी के साथ चावल का होना आवश्यक माना जाता है। हाल ही में चावल के प्रकारों को लेकर एक नई चर्चा शुरू हुई है: क्या ब्राउन राइस अधिक फायदेमंद है या व्हाइट राइस?
ब्राउन राइस: पोषण का खजाना
मैक्स सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल की क्लीनिकल न्यूट्रिशन हेड, डॉ. करुणा चतुर्वेदी के अनुसार, ब्राउन राइस पोषण के मामले में अधिक समृद्ध होता है। इसमें अनाज का बाहरी छिलका और जर्म मौजूद होते हैं, जिससे यह फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है।
ब्राउन राइस को पचाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विशेष रूप से मैंगनीज़, सेलेनियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक तत्वों से भरपूर होता है।
किसे चुनना चाहिए ब्राउन राइस?
जो लोग डायबिटीज़ या प्री-डायबिटीज़ से ग्रसित हैं, उनके लिए ब्राउन राइस एक बेहतर विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसका ग्लायसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसके अलावा, जिन्हें डॉक्टर ने हाई फाइबर डाइट की सलाह दी है, उनके लिए भी यह फायदेमंद है।
हालांकि, यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। डॉ. चतुर्वेदी बताती हैं कि ब्राउन राइस में अधिक फाइबर होने के कारण यह कुछ लोगों के पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकता है, विशेषकर उन लोगों के लिए जो IBS या क्रोहन डिजीज जैसी समस्याओं से पीड़ित हैं।
व्हाइट राइस: त्वरित ऊर्जा का स्रोत
व्हाइट राइस को प्रोसेसिंग के दौरान कई पोषक तत्वों से वंचित किया जाता है, इसलिए इसे अक्सर "खाली कैलोरी" वाला अनाज माना जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेकार है।
यह जल्दी पच जाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जिन्हें पेट की समस्याएं हैं या जो किसी बीमारी से उबर रहे हैं। इसका ग्लायसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिससे यह त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, यही कारण है कि इसे खिलाड़ी और शारीरिक गतिविधियों में संलग्न लोग पसंद करते हैं।
व्हाइट राइस से किन्हें बचना चाहिए?
यदि आप डायबिटीज़ के मरीज हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो व्हाइट राइस से दूरी बनाना बेहतर होगा। यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर वजन बढ़ने का खतरा रहता है। हालांकि, इसे सीमित मात्रा में और संतुलित आहार के साथ खाया जा सकता है।