भाई दूज पर बनाएं स्वादिष्ट केसर खीर: सरल रेसिपी

भाई दूज का त्योहार और केसर खीर

दिवाली के बाद, जब मिठाइयों का मन नहीं कर रहा हो, तो भाई दूज पर एक खास डिश बनाने का विचार करें। भाई दूज भाई-बहन के रिश्ते का प्रतीक है, जिसमें बहनें अपने भाइयों को तिलक करके उनकी लंबी उम्र की कामना करती हैं।

इस खास दिन पर आप अपने भाई के लिए केसर खीर बना सकते हैं। यह खीर दूध, चावल, केसर और सूखे मेवों से तैयार होती है, और इसका स्वाद अद्वितीय होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।

केसर खीर के लिए आवश्यक सामग्री

फुल क्रीम दूध- 3 कप
चावल- 1/4 कप
चीनी- 1/4 कप या स्वादानुसार
कंडेंस्ड मिल्क- 1/2 कप
केसर- 1/2 छोटा चम्मच
बादाम- 10 से 15
किशमिश- 2 बड़े चम्मच
काजू- 10 से 15
पिस्ता- 10 से 15
चिरौंजी- इच्छानुसार
हरी इलायची- 4
जायफल पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
केसर भिगोने के लिए थोड़ा गुनगुना दूध

केसर खीर बनाने की विधि

- सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें उसी पानी में पकाएं।

- जब चावल पूरी तरह पक जाएं और पानी सूख जाए, तो इन्हें अलग रख दें।

- अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें। फिर इसमें पके हुए चावल डालकर अच्छे से मिला लें। खीर को धीमी आंच पर पकने दें।

- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के नीचे चिपके नहीं। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो चावल को चम्मच से थोड़ा मैश कर लें। अब इसमें चीनी और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इससे खीर का स्वाद मीठा और टेक्सचर क्रीमी हो जाएगा।

- एक कटोरी में थोड़ा गुनगुना दूध डालें और उसमें केसर डालकर कुछ देर के लिए भिगो दें। जब दूध में केसर का रंग उतरने लगे, तो इसे खीर में मिला दें।

- इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और चिरौंजी भी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर खीर में एक उबाल आने दें।

- इसके बाद गैस बंद कर दें। अंत में इलायची और जायफल पाउडर डालकर खीर को अच्छे से मिला लें। आपकी रिच फ्लेवर वाली केसर खीर तैयार है। इसे गर्मागर्म या ठंडा करके सर्व करें।