भापा दोई: बंगाली मिठाई की सरल रेसिपी

भापा दोई: एक खास मिठाई

भारतीय संस्कृति में मिठाइयों का विशेष स्थान है, खासकर त्योहारों और शादियों में। रसगुल्ले और गुलाब जामुन जैसे व्यंजन हर किसी को भाते हैं। जब रसगुल्ले की बात होती है, तो बंगाल का नाम सबसे पहले आता है।

बंगाल की एक और प्रसिद्ध मिठाई है 'भापा दोई', जो पारंपरिक तरीके से भाप में पकाई जाती है। यह मिठाई मुंह में जाते ही घुल जाती है। आइए, जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।

भापा दोई के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप गाढ़ा दही
1 कप कंडेंस्ड मिल्क
आधा कप दूध
थोड़ा सा इलायची पाउडर
बारीक कटे हुए मेवे

भापा दोई बनाने की विधि

- सबसे पहले ताजे दही को मलमल या सूती कपड़े में लपेटकर 1 से 2 घंटे के लिए लटका दें।
- जब दही का सारा पानी निकल जाए, तो आपको गाढ़ा चक्का प्राप्त होगा।
- अब इस गाढ़े दही को एक गहरे बर्तन में डालें और चम्मच या व्हिस्कर से अच्छी तरह फेंटें।
- इसमें कंडेंस्ड मिल्क और आधा कप दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को मिलाकर एक गाढ़ा और क्रीमी मिश्रण तैयार करें।
- अब इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे मेवे डालें।
- तैयार मिश्रण को स्टील के टिफिन या बेकिंग डिश में डालें।
- बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें, ताकि भाप का पानी मिठाई में न जाए।

स्टीमिंग प्रक्रिया

स्टीमिंग के लिए एक कढ़ाई का उपयोग करें। कढ़ाई में दो गिलास पानी गर्म करें और बीच में एक स्टैंड रखें। फिर ढके हुए बर्तन को स्टैंड पर रखकर कढ़ाई का ढक्कन बंद कर दें। इसे धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और टूथपिक से चेक करें। यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो आपकी भापा दोई तैयार है। इसे कढ़ाई से निकालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।