शाकाहारी आहार: स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प

शाकाहारी आहार की विशेषताएँ

स्वास्थ्य कार्नर: आमतौर पर यह धारणा है कि मांसाहारी आहार शाकाहारी आहार की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। हालांकि, यह सच नहीं है। शाकाहारी आहार भले ही साधारण लगे, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है।

प्रोटीन: यह मांसपेशियों के विकास में सहायक होता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। एक सामान्य व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 60 से 80 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जबकि मांसाहारी आहार में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, कई शाकाहारी विकल्प भी हैं जो इससे अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम साल्मन मछली में लगभग 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि 100 ग्राम पनीर में 32 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसी तरह, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 30 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि नट्स और बीजों में 33 ग्राम प्रोटीन होता है। टोफू, सोयाबीन, दही, दूध, राजमा, बादाम और एवोकाडो भी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।

खनिज:

शरीर को सोडियम, जिंक, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। पौधों पर आधारित आहार में ये खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जबकि मांसाहारी आहार में इनकी कमी होती है। सब्जियों के बीज, जैसे कद्दू और तिल के बीज, जिंक का अच्छा स्रोत हैं। 30 ग्राम इन बीजों का सेवन पुरुषों की दैनिक आवश्यकता का 31 प्रतिशत और महिलाओं की 43 प्रतिशत आवश्यकता को पूरा करता है।

फैट्स: शरीर को स्वस्थ रहने के लिए फैट्स की आवश्यकता होती है। ये न केवल फैटी एसिड प्रदान करते हैं, बल्कि विटामिन के अवशोषण में भी मदद करते हैं। नट्स, तेल और एवोकाडो में अच्छे फैट्स होते हैं।

ओमेगा-3 फैटी एसिड:

यह ब्रेन और हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। चूंकि हमारा शरीर इसे स्वयं नहीं बना सकता, इसलिए इसे आहार में शामिल करना जरूरी है। शाकाहारी लोग चिया बीज, टोफू, फ्लैक्स सीड्स और अखरोट का सेवन करके इसकी कमी को पूरा कर सकते हैं।

निष्कर्ष: शाकाहारी आहार कई दृष्टियों से मांसाहारी आहार से बेहतर है। इसमें फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। इससे रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। इसके अलावा, शाकाहारी आहार में एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कई बीमारियों से बचाते हैं।