सरसों का साग बनाने की अनोखी विधि

सरसों का साग: सर्दियों का खास व्यंजन

सर्दियों में बाजारों में हरी सब्जियों की भरपूर उपलब्धता होती है। इस मौसम में आप अपने घर में ताजगी से भरी हरी सब्जियां लाते होंगे। हालांकि, बच्चों को इन्हें खाने में थोड़ी नखरेबाजी होती है। सरसों का साग, जो स्वाद में अद्भुत है, सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसमें फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है, जो सर्दियों में शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। साग में हल्का कड़वापन होता है, जिससे बच्चे इसे खाने में आनाकानी करते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक अलग तरीके से तैयार करेंगे, तो बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। आइए जानते हैं सरसों का साग बनाने की एक अनोखी विधि।

सरसों का साग बनाने की विधि

- सबसे पहले 500 ग्राम सरसों के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।

- स्वाद को संतुलित करने के लिए 250 ग्राम पालक और 100 ग्राम बथुआ मिलाएं।

- कटे हुए साग को कुकर में डालें, साथ में 4-5 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें।

- उबालने के बाद, साग को ठंडा होने दें और फिर मथानी से अच्छी तरह मथ लें।

- इसमें 2 बड़े चम्मच मक्की का आटा और थोड़ा पानी मिलाकर डालें।

- अब साग को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।

- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच देसी घी या मक्खन गरम करें, फिर उसमें हींग और जीरा डालें।

- बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

- फिर 2 टमाटरों की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक घी अलग न हो जाए।

- अब तैयार तड़के में पका हुआ साग मिलाएं और इसमें पनीर के छोटे टुकड़े या उबले हुए स्वीट कॉर्न डालें।

- अंत में 2 चम्मच ताजा मलाई या क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

- साग को सर्विंग बाउल में निकालें और गरम मक्के की रोटी या परांठे के साथ परोसें।