सर्दियों में गर्मागर्म सूप के 7 देसी रेसिपी
सर्दियों में सूप का आनंद
जैसे-जैसे सर्दियों का मौसम नजदीक आ रहा है, ठंड में गर्म पेय का आनंद लेना और भी खास हो जाता है। चाय और कॉफी के अलावा, सूप एक बेहतरीन विकल्प है।
सूप बनाने के लिए महंगे सामान की जरूरत नहीं होती। आप अपनी रसोई में उपलब्ध सब्जियों और दालों से स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।
7 प्रकार के देसी सूप
इस सर्दी में 7 अलग-अलग प्रकार के सूप बनाकर उनका मजा लें। ये आपके शरीर को गर्माहट प्रदान करेंगे। आइए, इनकी रेसिपी पर नजर डालते हैं।
सहजन और गाजर का सूप
एक पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें आधा इंच अदरक डालकर 20-30 सेकंड तक भूनें। फिर आधा कप कटी गाजर डालें और दो मिनट तक चलाएं। अब इसमें आधा कप सहजन और 3 कप पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। अंत में स्वादानुसार नमक और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च डालकर दो मिनट उबालें और गर्मागर्म परोसें।
भुने टमाटर और स्प्राउट्स का सूप
3 मीडियम टमाटर और 1 छोटी कटी गाजर को थोड़ा भूनें। इसमें कुछ तुलसी के पत्ते डालें और ठंडा होने दें। फिर इसे पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को पैन में 3-4 मिनट पकाएं। अब इसमें आधा कप उबले हुए मिक्स स्प्राउट्स, चाट मसाला, काली मिर्च, सोंठ, नमक और चुटकी भर चीनी डालकर दो मिनट पकाएं और फिर परोसें।
लौकी और मूंग दाल का सूप
1 कप कटी लौकी और एक चौथाई कप धुली मूंग दाल को 3 कप पानी में नरम होने तक उबालें और पीस लें। एक पैन में 1 चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें राई और अदरक डालकर भूनें। फिर पिसा हुआ मिश्रण, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 2-3 मिनट उबालें। गैस बंद करने के बाद आधे नींबू का रस मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।
नारियल और सब्जियों का सूप
1 चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें अदरक भूनें। फिर कटी गाजर, फ्रेंच बीन्स और ब्रोकली डालकर कुछ मिनट भूनें। अब इसमें स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च डालकर चलाएं। अंत में नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालकर पकाएं। नींबू का छिलका और तुलसी के पत्ते डालकर परोसें।
स्वीट कॉर्न और पनीर सूप
स्वीट कॉर्न का एक चौथाई कप पानी के साथ पीस लें। एक पैन में 1 चम्मच बटर गरम करें और उसमें अदरक भूनें। फिर कटी गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर चलाएं। अब कॉर्न का पेस्ट, 3 कप पानी और उबला स्वीट कॉर्न डालकर पकाएं। अंत में नमक, काली मिर्च और छोटे कटे पनीर के टुकड़े डालकर गर्मागर्म परोसें।
रागी और दही का सूप
2 बड़े चम्मच रागी को 1.5 कप पानी में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर इसमें फेंटा हुआ दही मिलाएं और पीस लें। एक पैन में घी गरम करें और कटी बीन्स, फूलगोभी, गाजर और मटर को भूनें। फिर रागी-दही का मिश्रण, बचा हुआ पानी, नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
कद्दू का क्रीमी सूप
1 चम्मच मक्खन या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर अदरक डालकर भूनें। अब इसमें कद्दूकस किया कद्दू, गाजर, नमक और पानी डालकर ढक दें। सब्जियों को गलने तक पकाएं। ठंडा होने पर इसे क्रीमी सूप बना लें, फिर काली मिर्च और ऑरेगैनो डालकर पकाएं और कद्दू के बीजों से सजाएं।