सर्दियों में दही जमाने का आसान देसी तरीका: हरी मिर्च का जादू

दही जमाने की समस्या

नई दिल्ली: सर्दियों में दही जमाना कई लोगों के लिए एक चुनौती बन जाता है। ठंड के मौसम में दूध सही से नहीं जमता, और कई बार घंटों इंतजार करने के बाद भी दही पतली या खट्टी हो जाती है। इस स्थिति में, घर के बड़े-बुजुर्ग और बच्चे, जो ताजा दही का आनंद लेते हैं, निराश हो जाते हैं।

दही जमाने का देसी उपाय

हालांकि, रसोई में मौजूद एक साधारण चीज इस समस्या का समाधान कर सकती है। यदि आप सर्दियों में गाढ़ी और मलाईदार दही बनाना चाहते हैं, तो यह पुराना देसी तरीका आपके लिए बहुत उपयोगी साबित होगा। खास बात यह है कि इसके लिए आपको बाजार से जामन लाने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों में दही जमाने का देसी नुस्खा

दही जमाने के लिए हरी मिर्च का उपयोग एक पुरानी और प्रभावी घरेलू ट्रिक मानी जाती है। दरअसल, हरी मिर्च के डंठल में मौजूद प्राकृतिक बैक्टीरिया और एंजाइम दूध को जमाने की प्रक्रिया को तेज कर देते हैं। यह तरीका विशेष रूप से तब फायदेमंद होता है जब घर में पहले से जामन उपलब्ध न हो।

दही जमाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध




• 2 से 3 हरी मिर्च (डंठल सहित)




• ढक्कन वाला बर्तन

गाढ़ी और मलाईदार दही जमाने की विधि

• स्टेप 1: सबसे पहले दूध को अच्छे से उबालें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।




• स्टेप 2: दूध को गुनगुना होने दें। ध्यान रखें कि दूध न ज्यादा गर्म हो और न ही ठंडा। उंगली डालने पर गर्माहट सहन होनी चाहिए।




• स्टेप 3: हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें। ध्यान रखें कि मिर्च का डंठल जरूर लगा रहे, क्योंकि असली असर उसी में होता है।




• स्टेप 4: गुनगुने दूध को कांच या मिट्टी के बर्तन में डालें और उसमें 2-3 हरी मिर्च साबुत या बीच से तोड़कर डाल दें। मिर्च के डंठल दूध में पूरी तरह डूबे होने चाहिए।




• स्टेप 5: बर्तन को ढककर किसी गर्म जगह पर 10 से 12 घंटे या रातभर के लिए रख दें।




• स्टेप 6: दही जम जाने के बाद मिर्च को निकाल लें और बेहतर सेटिंग के लिए दही को 1-2 घंटे फ्रिज में रख दें।

हर बार मिलेगा बेहतरीन परिणाम

इस सरल और देसी तरीके से सर्दियों में भी दही अच्छी तरह जमती है। दही न केवल गाढ़ी और मलाईदार बनती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।