सर्दियों में बनाएं लाजवाब मूंग दाल हलवा

सर्दियों में कुछ खास डिशेज का आनंद लेना एक अलग अनुभव होता है। ठंड के मौसम में मीठे खाने की इच्छा अक्सर बढ़ जाती है। ऐसे में, बाहर के अनहेल्दी विकल्पों को छोड़कर घर पर स्वादिष्ट डेजर्ट बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। मूंग दाल हलवा सर्दियों में खाने के लिए एक अद्भुत विकल्प है। हालांकि, इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय होता है। आइए जानते हैं हलवाई जैसा मूंग दाल हलवा कैसे तैयार करें।

आवश्यक सामग्री

- 1/2 कप धुली हुई पीली मूंग दाल 

- 1/2 कप देसी घी 

- 1/2 से 3/4 कप चीनी (स्वादानुसार) 

- 1 कप दूध या दूध और पानी का मिश्रण 

- 1/2 कप मावा/खोया  

- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 

- कुछ केसर के धागे (गरम दूध में भीगे हुए) 

- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (जैसे काजू, बादाम, पिस्ता) 

मूंग दाल हलवा बनाने की विधि

- सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धोकर 3 से 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो इसे छान लें।

- भीगी हुई दाल को मिक्सर में बिना या बहुत कम पानी के साथ दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत महीन न हो, बल्कि इसमें हल्का दाना रहना चाहिए।

- एक भारी तले की कड़ाही में लगभग 1/2 कप देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। जब घी गरम हो जाए, तो पिसी हुई दाल डालें। आंच को धीमा रखें और दाल को लगातार चलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 15 से 25 मिनट तक चलेगी।

- दाल को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा पीला न हो जाए और उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे। जब दाल अच्छी तरह भुन जाए, तो यह दानेदार दिखने लगेगी और घी कड़ाही के किनारों से अलग होने लगेगा।

- यदि आप हलवे में खोया डालना चाहते हैं, तो इसे हल्का भूनकर दाल में मिलाएं। इससे हलवा मलाईदार बनेगा। फिर आंच धीमी करें और धीरे-धीरे गर्म दूध या दूध और पानी का मिश्रण डालें। 

- साथ ही, गर्म दूध में भीगे हुए केसर के धागे भी डालें। इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। दाल दूध को सोखना शुरू कर देगी और फूल जाएगी।

- जब दाल दूध को पूरी तरह सोख ले और मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी के घुलने पर हलवे का मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, जिससे इसकी बनावट और मुलायम हो जाएगी।

- इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी का पानी पूरी तरह सूख न जाए और हलवा गाढ़ा होकर कड़ाही को छोड़ने न लगे। अंत में कटे हुए मेवे मिलाएं।

- हलवे की चमक और स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले 1 छोटा चम्मच देसी घी ऊपर से डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 

- गरमा-गरम और स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा तैयार है। इसे कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।